2009年10月23日
コチュ味噌煮弁当
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本日のお弁当のおかずは・・・
●車麩となすのコチュ味噌煮
●コールラビとセロリの梅梅漬け
●ラディッシュとおくらのくるみあえ です。
とろ〜んと煮た柔らかいなすが食べたい！と思って作りました。
だけど、味つけはパンチの効いた韓国風！
生姜とにんにくで身体も温まります〜
これにはやっぱりご飯ですね。
今日はもちきび入り玄米ご飯のおむすびをつけましたが
あっという間にご飯がなくなってしまいました(^o^)
●車麩となすのコチュ味噌煮
───────────────────────────────
・車麩 2枚 ・なす 100g ・塩 少々
・生姜 少々 ・にんにく 1片 ・ごま油 小さじ1
・水 100cc ・コチュジャン 大さじ1/2 ・味噌 大さじ1/2
・メープルシロップ 小さじ1/2
………………………………………………………………
車麩は水でもどし、食べやすい大きさに切る。
なすは乱切りにして、塩をもみこんでおく。
（少ない油でも適度に油が入ります）
生姜・にんにくはみじん切り。
鍋にごま油・にんにく・しょうがを入れて火にかけ
香りがたったら、なす・車麩を炒めて水を加える。
沸騰したらコチュジャン・味噌・メープルシロップを加え
水分が無くなるまで煮る。
●コールラビとセロリの梅梅漬け
───────────────────────────────
・コールラビ 1/4個（80g） ・セロリ 1/2本（50g）
・梅干 2個 ・梅酢 小さじ1
………………………………………………………………
コールラビは皮をむき、マッチ棒状に切る。（スライサー使用です）
セロリは葉をざく切り。茎は斜め薄切り。
梅干の種をとって梅肉を包丁でたたき、梅酢を混ぜ
コールラビ・セロリをあわせ、上から重石をして少し置く。
梅干と梅酢で、梅梅漬けです(^ ^);
梅干が小さめだったので、2個使ってます。
梅酢の塩分もあるので、適宜調節を〜
コールラビ、ほんとすごい形ですよね〜
「ブロッコリーの茎」といった感じです。
生で食べても甘みがのって
とてもおいしいですよ〜
●ラディッシュとおくらのくるみあえ
───────────────────────────────
・ラディッシュ 2個（50g） ・おくら 3本
・くるみ 20g ・しょうゆ 小さじ1
・メープルシロップ 小さじ1/2
………………………………………………………………
ラディッシュは葉を細切り、実は薄い輪切り。
おくらは塩で板ずりのあと、輪切り。
くるみは粗くきざんで、食感を楽しむように一部よけて
残りを当たり鉢であたる。
ここにしょうゆ・メープルシロップを混ぜ
ラディッシュ・くるみをあえる。
★前日までの準備
───────────────────────────────
くるみは酵素を活性化させるために、一晩水につけておきました。
ここ2日間、仕事が終わったら速攻で家に帰り、野球見てます(^o^)
クライマックスシリーズ、今日ファイターズが勝てば日本シリーズへ！！
ここ2回とも逆転で勝っているので、今日でイケそうな気がする〜！（by天津木村）
札幌ドームの応援って、ほんとすごいんですよ。
ドームの観客全員が、選手と共に戦ってるって感じなんです。
今日もはりきって応援しなければ！
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私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)
お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪
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この記事へのコメント
車麩のコチュ味噌煮、とろとろナスが美味しそうです♪♪
くるみ和えも美味しそうだな〜
日ハム、ダルちゃんいないの寂しいですね〜
地元近いんです〜♪♪
こんにちは〜
なす、おいしそう〜
やっぱりごはんですよね！このパンチが効いた味、ごはんが進みますね☆
日本人はごはん！
１２月中旬の北海道は雪がもう降っていますか？
北海道に行こうかなあと思っているので。
教えて下さい〜
応援！
車麩となすのコチュ味噌煮
素敵ですね
綺麗なお弁当 美味しそう
コメント有り難うございます
ポチッと応援させて頂きました
下の方もぽちっと
コチュ味噌凄い美味しそう〜♪
お茄子大好き〜＾＾
とろろん幸せだな〜♪＾＾
車麩もなすもとろんとしておいしそうです。
コールラビ、こっちだと
高級スーパーにしかないのよ。
確かにブロッコリーの軸に似てますね。
気になります（^^)
コチュ味噌いいですね〜
海に入るお仕事なので体温まるレシピ楽しみにしています！
去年、野菜販売所でコールラビ買いました！
でもその一度きりみていませんが・・・
食感がよくて美味しかったです！またたべたいな・・・
凄い発想ですね〜でも美味しそう〜
