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2009年10月23日

コチュ味噌煮弁当

コチュ味噌煮弁当
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本日のお弁当のおかずは・・・

●車麩となすのコチュ味噌煮

●コールラビとセロリの梅梅漬け

●ラディッシュとおくらのくるみあえ です。


とろ〜んと煮た柔らかいなすが食べたい!と思って作りました。
だけど、味つけはパンチの効いた韓国風!
生姜とにんにくで身体も温まります〜
これにはやっぱりご飯ですね。
今日はもちきび入り玄米ご飯のおむすびをつけましたが
あっという間にご飯がなくなってしまいました(^o^)



●車麩となすのコチュ味噌煮
車麩となすのコチュ味噌煮
───────────────────────────────

・車麩 2枚 ・なす 100g ・塩 少々
・生姜 少々 ・にんにく 1片  ・ごま油 小さじ1
・水 100cc ・コチュジャン 大さじ1/2 ・味噌 大さじ1/2
・メープルシロップ 小さじ1/2
………………………………………………………………

車麩は水でもどし、食べやすい大きさに切る。
なすは乱切りにして、塩をもみこんでおく。
(少ない油でも適度に油が入ります)
生姜・にんにくはみじん切り。

鍋にごま油・にんにく・しょうがを入れて火にかけ
香りがたったら、なす・車麩を炒めて水を加える。
沸騰したらコチュジャン・味噌・メープルシロップを加え
水分が無くなるまで煮る。



●コールラビとセロリの梅梅漬け
コールラビとセロリの梅梅漬け
───────────────────────────────
・コールラビ 1/4個(80g) ・セロリ 1/2本(50g)
・梅干 2個 ・梅酢 小さじ1
………………………………………………………………

コールラビは皮をむき、マッチ棒状に切る。(スライサー使用です)

セロリは葉をざく切り。茎は斜め薄切り。

梅干の種をとって梅肉を包丁でたたき、梅酢を混ぜ
コールラビ・セロリをあわせ、上から重石をして少し置く。

梅干と梅酢で、梅梅漬けです(^ ^);
梅干が小さめだったので、2個使ってます。
梅酢の塩分もあるので、適宜調節を〜

コールラビコールラビ、ほんとすごい形ですよね〜
「ブロッコリーの茎」といった感じです。

生で食べても甘みがのって
とてもおいしいですよ〜




●ラディッシュとおくらのくるみあえ
ラディッシュとおくらのくるみあえ
───────────────────────────────
・ラディッシュ 2個(50g) ・おくら 3本
・くるみ 20g ・しょうゆ 小さじ1 
・メープルシロップ 小さじ1/2 
………………………………………………………………

ラディッシュは葉を細切り、実は薄い輪切り。

おくらは塩で板ずりのあと、輪切り。

くるみは粗くきざんで、食感を楽しむように一部よけて
残りを当たり鉢であたる。
ここにしょうゆ・メープルシロップを混ぜ
ラディッシュ・くるみをあえる。


★前日までの準備
───────────────────────────────

くるみは酵素を活性化させるために、一晩水につけておきました。



ここ2日間、仕事が終わったら速攻で家に帰り、野球見てます(^o^)
クライマックスシリーズ、今日ファイターズが勝てば日本シリーズへ!!
ここ2回とも逆転で勝っているので、今日でイケそうな気がする〜!(by天津木村)
札幌ドームの応援って、ほんとすごいんですよ。
ドームの観客全員が、選手と共に戦ってるって感じなんです。
今日もはりきって応援しなければ!




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私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)


お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪


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この記事へのコメント

1. Posted by ゆん   2009年10月23日 10:39
おはようございます
車麩のコチュ味噌煮、とろとろナスが美味しそうです♪♪
くるみ和えも美味しそうだな〜

日ハム、ダルちゃんいないの寂しいですね〜
地元近いんです〜♪♪
2. Posted by けいみぃ@セミ・ベジ   2009年10月23日 11:32
由季さんへ

こんにちは〜
なす、おいしそう〜
やっぱりごはんですよね!このパンチが効いた味、ごはんが進みますね☆
日本人はごはん!

12月中旬の北海道は雪がもう降っていますか?
北海道に行こうかなあと思っているので。
教えて下さい〜

応援!
3. Posted by ryuji_s1   2009年10月23日 15:07
まつもと由季さん
車麩となすのコチュ味噌煮
素敵ですね
綺麗なお弁当 美味しそう

コメント有り難うございます

ポチッと応援させて頂きました

下の方もぽちっと
4. Posted by ゆい   2009年10月23日 18:38
こんばんは〜♪

コチュ味噌凄い美味しそう〜♪

お茄子大好き〜^^

とろろん幸せだな〜♪^^

5. Posted by fanifani   2009年10月23日 22:41
コチュ味噌煮、ごはんがすすみそう!
車麩もなすもとろんとしておいしそうです。
コールラビ、こっちだと
高級スーパーにしかないのよ。
確かにブロッコリーの軸に似てますね。
6. Posted by minori-mama   2009年10月24日 10:04
体が温まる!っていおうのがやっぱり
気になります(^^)
コチュ味噌いいですね〜
海に入るお仕事なので体温まるレシピ楽しみにしています!
7. Posted by minori-mama   2009年10月24日 10:06
続き・・・
去年、野菜販売所でコールラビ買いました!
でもその一度きりみていませんが・・・
食感がよくて美味しかったです!またたべたいな・・・
8. Posted by タミリン   2009年10月24日 16:37
車麩を味噌炒めに使うというのは、
凄い発想ですね〜でも美味しそう〜

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Profile
小飼ゆき

北海道フードマイスター・ベジフルビューティーセルフアドバイザーという資格をもっています。
旭山動物園で有名になった北海道旭川市出身・現在札幌市在住。
今年の秋に札幌市苗穂にあるマニアックな酒屋(通称:王子)に嫁ぎました。

独身時代は「15分で楽ラクお弁当」という野菜中心のお弁当ブログを書いてましたが
酒屋の嫁ということで、普段の野菜おかずのほか、
おつまみになる野菜レシピを発信していこうと思ってます。

珍しい野菜が大好き!
週末は珍しい野菜探しに、野菜直売所・八百屋をめぐっています。
あらゆる野菜を、いろんな味つけでおいしく楽しめるように
レシピを考えるのが好きです。
自称「野菜料理冒険家」です(笑)


コメントは、ブログのある方はお邪魔してお返事します。ブログのない方はこの場でお返事しますね。
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麺好きが高じて妹と札幌中心に麺情報も発信しています〜
さっぽろ麺くいブログ2
紹介ありがとうございます


2011年5月10日付・北海道新聞の夕刊「わたしのお弁当」というコーナーの取材をうけました。
掲載紙面はこちらでどうぞ♪




2011年4月5日放送・STV(札幌テレビ放送)夕方の番組どさんこワイド179の「春のお弁当術」という取材をうけました。写真はリポーターの三好りささんと♪



















2010年4月20日放送・HTB(北海道テレビ)夕方の番組イチオシ!の「なんでも探検隊」コーナーの取材をうけました。柳田アナウンサーが私のレシピでお弁当を作ってくださいました。


















札幌発リアルライフマガジン「O.can(おきゃん)」の特集「だからこそ、お弁当」にて紹介されました。












クチコミポータルサイト・SHOOTIでイケてるブロガーとしてインタビューをうけました。私がお弁当ブログを始めたきっかけや、お弁当作りの裏側を語っています(^ ^);




















旭川市のフリーペーパー・ライナーネットワークで紹介されました











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