livedoor2009年10月20日
ほんのり味噌のペペロン焼きそば
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本日のお弁当のおかずは・・・
●高野そぼろの味噌ペペロンやきそば
●おくら・つるむらさきのゆかり梅酢あえ
●ブロッコリー・赤玉ねぎの塩昆布ナムル風 です。
大好きな塩焼きそばシリーズです。
今回は高野豆腐をそぼろ状にして、ボリュームアップしました。
結構おなかにたまりますよ〜
高野豆腐に味噌をしっかりなじませるのがポイントです。
にんにくと、唐辛子のペペロンチーノの味つけのなかに
見え隠れする、味噌の風味。おもしろい塩焼きそばになりました(^o^)
今日使ったおくらは、赤いおくら。前にも紹介しましたね。
ゆでると緑色になるので、今日は生で使ってみました。（新鮮なのは、生でも食べられますよ）
味は普通のおくらと変わらないです。
おくらのネバネバは、食物繊維の一種で、余分なコレステロールを排出する働きがあるそうですよ〜
●高野そぼろの味噌ペペロンやきそば
───────────────────────────────
・高野豆腐 1枚 ・味噌 大さじ1/2
・大根菜 100g ・パプリカ（赤） 30g（1/3個）
・オリーブ油 小さじ1 ・にんにく 1片 ・鷹の爪 1本
・市販の塩焼きそば（生めん） 1食分
………………………………………………………………
高野豆腐は水で戻し、水分をきってから手で細かくちぎり、
味噌をまぶしておく。（手でまんべんなく、もみこんで下さい）
大根菜はざく切り。パプリカは細切り。
にんにくは薄くスライス。鷹の爪は種をとって輪切り。
フライパンにオリーブ油・にんにく・鷹の爪を入れて弱火にかけ
香りが出てきたら、大根菜・パプリカ・高野豆腐を炒める。
塩焼きそばの麺を加えて（私は一度水洗いしています）
炒め、添付のソースで味つけ。
●おくら・つるむらさきのゆかり梅酢あえ
───────────────────────────────
・おくら 3本 ・つるむらさき 40g ・えのきだけ 1/2パック
・ゆかり粉 小さじ1/2 ・梅酢 小さじ1
………………………………………………………………
おくらは塩で板ずりのあと、輪切り。
つるむらさきは熱湯でサッとゆで、適当に切る。
えのきだけは根元をおとし、長さを半分にきってサッとゆでる。
（つるむらさきとえのきだけは、一緒にゆでてます）
おくら・つるむらさき・えのきだけをあわせ
ゆかり粉・梅酢で味つけ。
●ブロッコリー・赤玉ねぎの塩昆布ナムル風
───────────────────────────────
・ブロッコリー（ゆでたもの） 80g ・赤玉ねぎ 40g（1/2個）
・塩昆布 6-7g ・ごま油 小さじ1/2
………………………………………………………………
ブロッコリーは小房にわけて、ゆでる。
赤玉ねぎは、半分をすりおろし、半分をみじん切り。
すりおろした赤玉ねぎに塩昆布・ごま油を混ぜ
ブロッコリー・みじん切りの赤玉ねぎをあえる。
izumiさんの新刊「野菜の美人ごはん」から、「切り干しひじきのひんやり白和え」を作ってみました〜
ひじきと切干大根は洗うだけ！崩した豆腐と練りごまを加えてぐるぐる混ぜて、15分置くだけで、乾物が戻ってる！という超お手軽な一品。izumiさんのレシピは、あと一品欲しいな〜と思ったとき、重宝しますね。
実はこの本には、私の名前も出てたりして(^o^)とってもうれしい一冊でもあります！izumiさん、いつもありがとう〜！！
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お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪
私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)
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この記事へのコメント
昨日も食べて、残りです〜
この色だからこそでしょね。。。。
センスが良いですわ〜
こんにちは〜
赤いオクラ、いい色ですね〜
オクラの花もきれいで好きです！
乾物も利用方法がわかると、手軽で使いやすいですね。
栄養価も高いし、優れものです。
安心できるお弁当。ほっとしますね！
応援☆
ほんのり味噌のペペロン焼きそば
美味しそう 彩りも綺麗ですね
すばらしいお料理 有り難うございます
コメントうれしいです
ポチッと応援させて頂きました
下の方も ポチッとです
焼きそばって、おソースかお塩のイメージだけど
お味噌なんですね〜＾＾
なるほど〜＾＾ 食べてみたいな＾＾
赤いオクラ可愛い〜♪
＞私も子供いないけど、へぇ〜へぇ〜って
みちゃいました（爆
高野そぼろもヘルシーでいいですね♪
今日も、どのおかずも色鮮やかだな〜
＞お祝いのコメント、とっても嬉しかったです！
ありがとうございますーーー(o^∇^o)ノ
高野豆腐がそぼろになってるんだね
お肉よりお腹いっぱいになりそう(*＾＾*)
オクラって生で食べても美味しいよね
おかかじょうゆで食べるのが好きだよ
赤いオクラって見たことないな〜
塩焼きそば美味しそうです〜
高野豆腐のそぼろがヘルシーでいいな♪
ブロッコリーの塩昆布ナムル☆これも好みです♪
ヘルシーなのに、がつんって感じで
おいしそうですね。
つるむらさきのも、大好きな
ぬるぬる食材集合なのが好みです。
コメントいただいて嬉しくて＾＾。
相変わらずおいしそう〜！
そしてそして、本買ってくださったみたいで……。
大感激です、本当にありがとうございます！
大好きな方に見ていただけるとやっぱり嬉しい〜＾＾。
本からも作っていただいて大感激です。
どうか役立つ本になりますように……。
ほんと毎日お野菜たっぷりで感心しちゃいます！
彩がいいお弁当だよね〜＾＾
釜揚げシラスとおくらをあえるの、
とってもおいしそうです！！
モロヘイヤとネバネバコンビも
大好きです(^o^)
