2009年10月19日
じゃがんものおでん風
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本日のお弁当のおかずは・・・
●じゃがいもとがんもどきのおでん風
●カリフラワーと菊のピクルス
●セロリと大根の黒酢マスタードサラダ です。
そろそろおでんが恋しい季節になってきましたね〜
がんもどきを買ったら、おでんしか思いつきませんでした（笑）
じゃがいもと、がんもどきで「じゃがんも」です(^ ^);
昆布といしる（魚醤）だけで煮ましたが、
旨みが出て、じんわり身体に染みるおでんになりましたよ！
今日使ったじゃがいもは、「いやふど」という、徳島県の剣山周辺に昔から伝わる小さいじゃがいも。「源平いも」とも呼ばれるそうです。
皮の色が赤と白の２種類あるそうで、これは赤いほうかな？
地元の郷土料理は「でこまわし」と呼ばれる田楽が代表的とのこと。
肉質がしまっていて煮崩れしないので、おでんにもむいてますね〜
●じゃがいもとがんもどきのおでん風
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＊約2人分です
・じゃがいも 300g ・がんもどき 6個 ・いんげん 10本
・昆布 10cm程度 ・水 300cc程度
・いしる 大さじ1、小さじ1 ・砂糖（三温糖） 小さじ2/3
………………………………………………………………
じゃがいもは小さめの乱切り。
がんもどきは熱湯をかけて油抜きのあと、半分に切る。
いんげんは適当な長さに切る。
昆布・水・じゃがいもを入れて火にかけ
沸騰してきたら、昆布を引き出して細切りにする。
がんもどき・いんげん・細切りの昆布を加え、
砂糖・いしる大さじ1を入れて
じゃがいもといんげんが柔らかくなるまで煮る。
最後にいしるを小さじ1程度入れて、香りを出す。
●カリフラワーと菊のピクルス
───────────────────────────────
・カリフラワー 150g ・食用菊 15g
・ピクルス液【酢 150cc、水 150cc、はちみつ 小さじ1
塩 小さじ2/3、ローリエ 1枚、粒胡椒 10粒程度】
………………………………………………………………
カリフラワーは小房にわける。
食用菊は花弁をばらばらにして、洗う。
ピクルス液を煮立たせ、カリフラワー、食用菊を漬けて一晩置く。
今日のカリフワラーは、生食できる柔らかいものを使用しました。
硬い場合は、少しゆでるといいと思います。
●セロリと大根の黒酢マスタードサラダ
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・セロリ 80g ・大根 80g
・Ａ【粒マスタード 小さじ1、黒酢 小さじ1、塩 小さじ1/3
オリーブ油 小さじ1】
………………………………………………………………
セロリは茎の部分は斜め薄切り。葉はざく切り。
大根は千切り。
Ａを混ぜ合わせ、セロリ・大根をあえる。
★前日までの準備
───────────────────────────────
カリフラワーと菊のピクルスは、前日に作っておきました〜
昨日はコブクロのライブに行ってきました〜
めっちゃステージ横で見えずらい・・と思ったのですが
前から３列目だったので、小淵くん、黒田くんが
ステージ横に来るとバッチリ顔が見えるんです！
近くに来たときに、私がにっこり笑って手をふったら
小淵くんと目があって、ちょっと笑ってくれたんですよ、マジで！！
・・・・と、私の周り数十人が思ってるんでしょうね（笑）
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私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)
お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪
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この記事へのコメント
こうゆうのははじめて見ました〜
えーーーコブクロのライブ〜＾＾
凄いうらやましい〜＾＾
がんもどきってあんまり買ったことないけど
今度かってみよ〜＾＾
美味しそうだな〜♪
じゃがいもとがんもどきのおでん風
美味しそう
今の時期良いですね
コメント有りがというございます
フレンチトースト イタリアでも食べます
ポチッと応援させて頂きました
下の方も ポチッと
こんにちは〜
コンサート、楽しかったようですね！
３列目なんて素敵！
ライブは最高ですね♪
おでん、魅力的なメニューです。
そろそろそんな温かなものがいただきたくなります！
菊も季節ですね〜
北海道の秋はとてもおいしそう！
応援〜
じゃがんも♪
あは☆可愛いな♪
今日、私もがんも買ったとこ♪
おでんもいいな〜
悩んできちゃいました！！
がんもと魚醤でああいう味になるのね。
カリフラワーも生でこりこり食べるの
結構好き。
甘酸っぱくてこれまたいいですね〜。
コブクロのライブ、うらやましい！
私も好き。
寒くなってきたので、おでん風いいですね〜
３列目…それはよく見えますね！
いやいやきっと由季さんに笑ったんですよ♪
＞スイーツを試作すると、私も食べる方も
とまりませんー(>_<)
胃腸も調子のいい時じゃないと作れません(^^ゞ
ん〜じゃがいもおいしそぅ♪
おでんに入れないのでおでん味でたべたいぃわ＾＾
今年は実家菜園でじゃが芋が豊作で恩恵受けてます♪
今は里芋です。これまたとっても美味い！です。
近頃嵌ってしまった、土鍋でいろんな野菜を炊くだけ。
とにかく美味しくって大満足です。
本当は貴女みたいに調理できたら素敵なんですけど･･･。
