2009年10月16日
パクチョイ山椒味噌炒め
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本日のお弁当のおかずは・・・
●パクチョイ・豆・エリンギの山椒味噌炒め
●トマトとレタスのおろしごま酢あえ
●長芋とわかめの梅生姜あえ です。
パクチョイ！って、最後に！マークをつけたくなるのは、私だけでしょうか（笑）歯切れがいい名前ですよね〜
パクチョイは広東語で「白菜」という意味だそう。
茎が緑なのが「チンゲンサイ」で、白いのが「パクチョイ」なのだそうです。
仲間だったのね。知らなかった〜！
今日は香りよく、山椒味噌で炒めてみました。
豆は味がからみやすいように、粗く刻んでそぼろ風にしています。
香りが鼻にぬけて、うっとりの炒め物になりました(^o^)
●パクチョイ・豆・エリンギの山椒味噌炒め
───────────────────────────────
＊約2人分です
・パクチョイ １株（300g） ・豆水煮（ひよこ豆・大豆など） 70g
・エリンギ 1本 ・ごま油 小さじ1
・味噌 大さじ1強 ・みりん 大さじ1/2
・メープルシロップ 小さじ1 ・粉山椒 適量
………………………………………………………………
パクチョイはざく切り。茎と葉をわけておく。
豆水煮は水分をきり、粗く刻む。
エリンギは硬い部分をおとし、手で縦に裂き、
長さを半分に切る。
味噌・みりん・メープルシロップ・粉山椒を混ぜ、
あわせ味噌を作る。
フライパンにごま油を熱し、
パクチョイの茎・豆・エリンギを炒め
あわせ味噌をのせて、ふたをして少し蒸し焼き。
パクチョイの茎がしんなりしたら、
葉を加えてサッと炒める。
最後に粉山椒をかけて、香りづけを。
●トマトとレタスのおろしごま酢あえ
───────────────────────────────
・トマト 1/2個（50g） ・レタス（リーフレタス） 100g
・大根（紅芯大根） 1/4個（30g）
・練りごま 大さじ1/2 ・しょうゆ 小さじ1 ・酢 小さじ1/4
………………………………………………………………
トマトは角切り。レタスは手でちぎる。
大根をすりおろし、練りごま・しょうゆ・酢を混ぜる。
ここにトマトとレタスをあえるだけ〜
●長芋とわかめの梅生姜あえ
───────────────────────────────
・長芋 70g ・わかめ（乾燥） 大さじ1 ・梅干 2個
・梅酢 少々 ・生姜 適量
………………………………………………………………
長芋は皮をむき、角切り。
わかめは水でもどす。
梅干は種をとって梅肉を包丁でたたき、
すりおろした生姜を混ぜ、
長芋・わかめをあえる。
梅酢で塩分を調整しました〜
今日は玄米に五色の花むすびをまぶしてます。
赤かぶ、青菜、青じそ、にんじん、しば漬けが入った
いろどりがめっちゃきれいなふりかけ。オススメです！
今度の日曜日は、ベジフルビューティーの試験のあと
コブクロのライブに行きます！
試験のあとのごほうびが待ってます（笑）
週末は追い込み勉強、がんばりま〜す！！
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私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)
お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪
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この記事へのコメント
パクチョイ・豆・エリンギの山椒味噌炒め
香が素敵でしょう
美味しそうです
コメント有り難うございます
ポチッと応援させて頂きました
下の方も
ポチッと
パクチョイ？？？笑
なんだか可愛いな〜＾＾
山椒のピリリが美味しそう〜＾＾
山椒と合いそう！！
こんばんは〜
PC入院しており、訪問できなくてごめんなさい。
バクチョイ！
この響き、好きですね〜
なんだかかわいい感じですもの。
北海道やもう寒いのでしょうね。
秋は何がおいしいのでしょう？
食べに行きたいです♪
応援！
先日写真のようなサラダを食べました〜
凄く美味しかったです〜
大人の感覚だわ〜
違う種類なんですね。
お豆刻んで入れるって言うのがおいしそう。
山椒味噌もごはんが進みそうです〜。
うわ〜！また新しいお野菜だわ。
ほんとたくさんあっておっつかない・・・笑
山椒の香りって大好きなんだ〜＾＾
あ〜また美味しそう〜
由季さんのお弁当、宅配して欲しいわ〜
ホントに毎日がツボですよ〜
北海道まで行きたいわ〜
