2009年10月15日
甜麺カレー煮
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本日のお弁当のおかずは・・・
●里芋とにんじんの甜麺カレー煮
●レタスと菊の海苔三杯酢サラダ
●おくらとパプリカのバジルしらたき です。
カレー味の煮物、いろいろ作ってきましたが、
新作の甜麺醤とのコラボです〜
甘味噌なので、カレー粉で辛さの調整をしたら
お子様にも食べやすい煮物になると思います。
中華とインドのおいしい出会いになりました（笑）
また、今日はじめて使った
「食用菊」。
「もってのほか」という種類です。
正直あまり興味はなかったのですが（苦笑）、農家の直売所のおばちゃんのうま〜いトークにのせられて買ってしまいました(^ ^);
かごいっぱいで100円だったんです！
これが香りよくて、レタスのほろ苦さにも似て、思った以上のおいしさ！クセになりそうです(^o^)
ちなみにこの「もってのほか」というネーミングは
「天皇の御紋である菊の花を食べるとはもってのほか」だとか、
「もってのほか（思っていたよりもずっと）おいしい」という理由だそうです〜
●里芋とにんじんの甜麺カレー煮
───────────────────────────────
＊約2人分です
・里芋 4個（230g） ・にんじん 100g（1/2個）
・油揚げ 50g ・水 300cc ・カレー粉 大さじ1/2
・甜麺醤 小さじ2 ・しょうゆ 大さじ1/2〜1
………………………………………………………………
里芋は皮をむき、小さめの乱切りにして
塩をまぶしてこすり、洗って表面のぬめりを落とす。
にんじんは小さめの乱切り。
油揚げは熱湯をかけて油抜きのあと、細切り。
鍋に里芋・にんじん・水を入れて火にかけ
柔らかくなったら、油揚げ・カレー粉・甜麺醤・しょうゆを加えて煮る。
最後に香り付けに、カレー粉を少々加えて混ぜる。
カレー粉に塩分が入っているのを使用しているので
塩分は適宜調節を。。
また、油揚げで油分を補ってますが、こってり感が欲しければ、
里芋とにんじんをごま油で炒め煮にしてもいいと思います〜
●レタスと菊の海苔三杯酢サラダ
───────────────────────────────
・レタス（リーフレタス） 70g ・食用菊 3個 ・海苔 1枚
・Ａ【しょうゆ 大さじ1/2、酢 小さじ1、
メープルシロップ 小さじ1/2、ごま油 小さじ1】
………………………………………………………………
レタスは手でちぎる。
菊は花弁をばらばらにして、洗う。
（本来はサッとゆでるそうですが、えぐみがなかったので
そのまま使用しました）
Ａを混ぜ合わせ、レタス・菊・ちぎった海苔をあわせる。
●おくらとパプリカのバジルしらたき
───────────────────────────────
・おくら（丸おくら） 3本 ・パプリカ（赤・黄・緑） 60g
・しらたき（ゆでたもの） 60g
・バジルペースト 大さじ1 ・塩 少々
………………………………………………………………
おくらは塩で板ずりのあと、塩を洗い流して輪切り。
パプリカは細切り。
しらたきは塩もみのあとゆで、しっかり水分をきって
適当な長さに切る。
おくら・パプリカ・しらたきを混ぜ、
バジルペーストと、塩分が足りなければ塩で調節を。
今日のカレー味の煮物には、彩りを考えてにんじんを入れました。
にんじんは大好きなのですが、
カレーのにんじんだけは、ちょっとニガテ。
じゃがいもや他の野菜はちゃんとカレー味になじむのに、
にんじんだけは、わが風味はカレーには負けない！って
存在感出してませんか？？
そんなこと考えるの、わたしだけかな(^ ^);
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私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)
お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪
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この記事へのコメント
里芋とにんじんの甜麺カレー煮
美味しそう
根菜のうま味が素敵ですね
コメント有り難うございます
ポチッと応援させて頂きました
下の方も ポチッとです
サツマイモでカレーって凄い新鮮〜＾＾
美味しそうだな〜♪
菊の花綺麗ですね〜♪
ひゃ〜♪♪これは全く未知の世界！！
カレーと甜麺醤！！
由季さんが作ったのなら、私も絶対好きなはず！！
近いうちに作ってみたいと思います
テンメンジャンにカレー！
ぉ〜新鮮だわ＾＾
今日のお弁当もぎゅっと野菜がつまっとるぅ〜〜＾＾
驚きの組合わせですが…
そういえば、カレーに味噌って
相性抜群ですもんね♪
うん、これは美味しいだろうなー！
＞お菓子…友達と交換したりして、
とっても楽しかったようです(^^)
