2009年10月14日
くるみ韓国風パスタ
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本日のお弁当のおかずは・・・
●厚揚げ・なすのくるみ韓国風パスタ
●紫野菜の梅酢サラダ
●ほうれん草とトマトの生姜ごまあえ です。
ナッツの油は、とても身体にいいんですよね〜
くるみは、n-３系と呼ばれる不飽和脂肪酸が含まれていて
アレルギー予防や中性脂肪を低下させてくれるのです。
これは、青魚やしそ油と同じ脂肪酸なんですね。
とっても身体にいい油なので、積極的にとりたいものです。
今日はコチュジャンで味つけした韓国風のパスタに入れてみました。
辛味と食感のよさで、食欲がすすみます(^o^)
そして今日のめずらし野菜は
「白茄子」。
これは見たことある方、結構いらっしゃるのでは。
白い割りに、ちゃんとあくもあるようで
塩をしてしばらくしたら、茶色くなってきました。
皮は厚めで、甘みがあり、加熱するととろんとした食感です〜
●厚揚げ・なすのくるみ韓国風パスタ
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＊約2人分です
・厚揚げ 1/2枚（130g） ・なす 1/2本（80g） ・くるみ 20g
・ショートパスタ 50g ・ごま油 小さじ1 ・みりん 大さじ1
・コチュジャン 大さじ1/2 ・しょうゆ 大さじ1・1/2
………………………………………………………………
厚揚げは熱湯でゆでて、油抜きのあと、手で細かくちぎる。
なすは小さめの乱切り。軽く塩をして手でもみ、
ごま油少々をまぶしておく。
くるみは粗くきざむ。（一部飾り用に残しました）
ショートパスタを指定通りにゆでる。
フライパンにごま油を熱し、厚揚げ・なす・くるみを炒める。
みりん・コチュジャン・しょうゆを加え、ショートパスタを加えて
パスタのゆで汁で水分を調整する。
器にもって、残りのくるみを散らす。
●紫野菜の梅酢サラダ
───────────────────────────────
・紫キャベツ 70g ・紫玉ねぎ 60g
・Ａ【梅酢 大さじ1/2、オリーブ油 小さじ1】
………………………………………………………………
紫キャベツは細切り。紫玉ねぎは薄くスライス。
Ａを混ぜて、紫キャベツ・紫玉ねぎをあえるだけ〜
梅酢の塩分により、適宜調節してくださいね〜
●ほうれん草とトマトの生姜ごまあえ
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・ほうれん草 70g ・ミニトマト 6個（70g）
・Ａ【練りごま 大さじ1/2、しょうゆ 大さじ1/2、
生姜（すりおろし） 適量、メープルシロップ 小さじ1/2】
………………………………………………………………
ほうれん草はざく切りにして、軽く塩をして手でもみ、水分をきる。
（塩辛いようであれば、水で流す）
ミニトマトはくし切り。
Ａを混ぜ合わせ、ほうれん草・ミニトマトをあえる。
★前日までの準備
───────────────────────────────
くるみは一晩水につけておきました。
実は今週末「ベジフルビューティーセルフアドバイザー」の試験を
受けることになってまして、最後の追い込み勉強中です。
くるみの脂肪酸のことは、まさしくテキストにある内容で(^ ^);
アウトプットしながら、自分に叩き込んでいるところです〜
通信教育なので音声をiPodにいれて、移動中や寝る前にも聞いてます。
睡眠学習になってますね（笑）はたして身についてるのかな？？
まー、がんばります！
クリックが励みになってます！いつもありがとうございますm(＿)m
私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)
お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪
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この記事へのコメント
記事を拝見させていただき、韓国料理に興味をお持ちのようなので私たちのサイトを紹介させていただきます＾＾
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見どころ満載なのでぜひ遊びにきてください＾＾
くるみが韓国風になるのって新鮮だな〜＾＾
凄い美味しそう〜♪
白いお茄子って不思議な感じが
するけど、食べてみたいな〜＾＾
綺麗〜＾＾
本当に真っ白なんですね〜
いつも楽しませていただき
ありがとうございます〜！
くるみ韓国風パスタ
美味しそう
白なす珍しいですね
コメント有り難うございます
ポチッと応援させて頂きました
下の方もポチッとです
白なすは以前にらでぃっしゅで
届いたことがあります！
でもどうやって食べたっけな…(^^ゞ
＞姫路城、必見の価値はありました！
あっ韓国風シンクロですね♪
嬉しいな♪♪
くるみと厚揚げでヘルシーパスタ♪
とても美味しそうです！！
今日もおいしそぅ〜♪
本のことありがとう＾＾
めっちゃうれしかった〜
今日はお礼まで♪
韓国、一度行きましたがいいところですよね〜
参考にさせていただきます☆
そうですか、白茄子作ってるんですね！
皮、かなりしっかりしてますよね。
紫のなすと炒めたら、色移りするのかな？
今度試してみなければ〜
