2009年10月13日
きなこ醤油煮とフェンネル
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本日のお弁当のおかずは・・・
●かぼちゃ・むかご・豆のきなこ醤油煮
●フェンネルとオレンジのバルササラダ
●白菜の柚子塩昆布もみ です。
こちら北海道も秋本番。紅葉が色づいてきました。
こっくりとした、煮物が欲しくなる季節ですね。
今日はかぼちゃの煮物に、きな粉を加えて
さらにこっくり、濃厚な煮物にしてみました。
以前、きなこ味噌煮を作りましたが、今日は醤油バージョンです。
同じ大豆同士ですから、相性が合わない訳がないですね〜
そして、実家の隣町で「有機野菜祭」という魅力的なイベント（笑）をやってまして、
手に入れた、フェンネル。
以前から生を使いたいな〜と思ってたのですが
あまりにも大きい＆お値段もするので躊躇してました・・
これは1/4株くらいで、250円です。
根はセロリっぽく、サクサクと食べられます。
オレンジとの相性がいいですね〜。
お魚にも合うようです！
●かぼちゃ・むかご・豆のきなこ醤油煮
───────────────────────────────
＊約2人分です
・かぼちゃ（バターナッツ） 300g ・むかご 50g
・豆（ひよこ豆、ガルバンゾー、大豆水煮） 100g
・水 300cc ・みりん 大さじ1
・しょうゆ 大さじ2 ・きなこ 大さじ1
………………………………………………………………
かぼちゃは小さめの乱切り。
むかごは水で洗っておく。
鍋にかぼちゃ・むかご・水を入れて火にかけ
かぼちゃが柔らかくなってきたら、
みりん・しょうゆを加えて煮立たせ、豆水煮を加え
きなこを加えて混ぜ、水分が飛ぶまで煮る。
●フェンネルとオレンジのバルササラダ
───────────────────────────────
・フェンネルの根 40g、フェンネルの葉 15g
・オレンジ 1/2個
・Ａ【バルサミコ酢 大さじ1/2、塩 小さじ1/3、オリーブ油 小さじ1】
………………………………………………………………
フェンネルの根は1枚ずつはがし、千切り。
葉はざく切り。
オレンジは薄皮をむき、果肉を適当な大きさにほぐす。
このオレンジにＡを入れて混ぜ、少しおく。
ここにフェンネルを加えて混ぜる。
●白菜の柚子塩昆布もみ
───────────────────────────────
・白菜（サラダ白菜） 2枚（150g）
・塩昆布 5-6g ・柚子胡椒 小さじ1/4
………………………………………………………………
白菜は細切り。
塩昆布と柚子胡椒を加えて、手でもむだけ！
手にキズがあると、しみるので気をつけましょ〜
３連休は実家の旭川に帰っていたのですが
ここ札幌より朝晩の寒暖の差が激しく
実家ではストーブをたいておりました・・・
紅葉もそろそろ見ごろです。
実家でりんごを食べていたところ、
中1の姪・ひなが、私を不思議そうに見るんですよ。
どうしたの？と聞いてみると
「りんご、まるかじりするの初めて見た！」
え、そうなの！？
包丁使うの面倒で、まるかじりしてたんです（苦笑）
「ひなもやる！」と言い出し、食べていると
「どこまで食べていいかわからない・・」と（笑）
イマドキの子供は、お上品ということでしょうか(^ ^);
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私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)
お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪
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この記事へのコメント
きなこ大好きなんです＾＾
きなこ醤油作ってみたいな〜♪
私もりんごまるかじりやるな〜＾＾
そしてむかご
気になってるんですよね でも１度も
見かけたことないの
一体どんな味なんだろう・・気になるな
北海道はもうストーブなんだね
こっちは今日なんて長そで着て外を歩いて
いたら汗ばむくらいだったよ
りんごの丸かじりそういえばずっとしてないな
あれ美味しいんだよねー＾＾
きなこ醤油煮、美味しそう〜
かぼちゃとまったり合いそうですね♪♪
有機野菜祭！！
なんとうらやましい！！
私も行きたいくらいです
ん〜きなことしょうゆ！
へへ〜〜＾＾おいしそぅ♪
そうか〜もうそちらは寒いのね・・・
あ〜寒い季節がやってくるのね・・・笑
