2009年07月06日
乾物弁当
今日もご訪問ありがとうございます♪
今回は由季流・乾物弁当です〜
暑さのせいかさらに順位下がり気味・・
応援クリック、よろしくお願いいたしますm(＿)m
本日のお弁当のおかずは・・・
●ナポリタン風かんぴょう炒め
●高野豆腐とじゃがいもの黒酢味噌味
●ひじきと水菜の梅しそポン酢 です。
乾物を買う機会が増えてきました。
身体にいいものばかりですよね〜
この中でも、ナポリタン風かんぴょうはお気に入り！
かんぴょうがイタリアンにもなってしまいます〜
和食だけでなく、いろんなジャンルの料理に
積極的に乾物を使っていこうと思います(^o^)
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・かんぴょう（無漂白） 30g ・トマト 2個 ・ピーマン 2個
・玉ねぎ 1/2個 ・たけのこ 100ｇ
・オリーブ油 適量 ・塩 小さじ1/2 ・鷹の爪 1本
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かんぴょうは水で戻してからゆで、適当な長さに切る。
トマトは皮を湯むきして、細かく切る。
ピーマンは細切り。玉ねぎは薄切り。たけのこは粗めのみじん切り。
フライパンにオリーブ油と種をとった鷹の爪を入れて火にかけ、
ピーマン・玉ねぎ・たけのこを炒める。
トマト・かんぴょうを加えてさらに炒め、塩で味つけ。
●高野豆腐とじゃがいもの黒酢味噌味
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・高野豆腐 1枚 ・じゃがいも 2個（265g）
・Ａ【味噌 大さじ1 ・甜麺醤 大さじ1/2 ・黒酢 大さじ1/2】
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高野豆腐は水で戻し、手で細かくちぎる。
じゃがいもは角切り。
耐熱皿に高野豆腐・じゃがいもをあわせて入れ
Ａを混ぜたものを上にのせ、ラップをかけて電子レンジで５分程度加熱。
とりだして、全体を混ぜる。
●ひじきと水菜の梅しそポン酢
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・ひじき 大さじ1 ・水菜 1株 ・梅干 1個
・青しそ 5枚 ・ポン酢 小さじ2
………………………………………………………………
ひじきは水で戻す。水菜はざく切り。青しそは千切り。
梅干の種をとって梅肉を包丁でたたき、ポン酢をあわせ
ひじき・水菜・青しそをあえる。
★前日までの準備
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かんぴょうは前日にゆで、高野豆腐も戻してちぎっておきました。
今回のお弁当は二人分くらいあります〜
今回使っているタケノコですが、北海道では南の一部地域にしか竹が生えないため、
北海道民がタケノコといえば、ネマガリタケを指すことが多いです。
チシマザサの子供で、「タケノコ」というより「ササノコ」ですね〜
この週末は、野菜直売所めぐりをしてきました。野菜を求めて、かなりの距離を車で移動です。
野菜オタクと化していますね。笑
今週はこのカラフル野菜たちが登場します。お楽しみに(^o^)
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私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)
お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪
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この記事へのコメント
かんぴょうのナポリタン☆
美味しそう！
これグッドアイデアですね♪♪
ぜひぜひやってみたいです！！
栃木県のPRで干瓢のカルボナーラをみて作ってみたいと思いつつ・・
トマトと野菜たっぷりも美味しそうですね！
さすがー由希さんの野菜に対する熱い思いが分かりました。ササノコ可愛いですね♪
かんぴょうってずっと食べてないな〜＾＾；
味を忘れちゃうくらいかもです＾＾；
今度買ってこよ〜♪＾＾
こんにちは〜
乾物、おいしいですよね〜
いろいろなアイデア、すごいです！
かんぴょうのナポリタン、おいしそう！
アラビアータを切干大根でやりましたが
かんぴょうは敷居が高い気がして。
おすしの芯だけではもったいないですね。
今度、挑戦してみます〜
応援！
乾物おいしいですよね♪わたしも大好きです♪
そしてカラフル野菜！
見てるだけでも幸せ〜〜〜。
すっごい綺麗でうっとりです☆
