2009年06月11日

まめまめ煮物

まめまめ煮物















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高野豆腐・豆乳・豆板醤・・・まめまめ、ま〜め!
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本日のお弁当のおかずは・・・

●高野豆腐といんげんのピリ辛豆乳煮

●ブナピー・水菜の海苔コリアンダーめんつゆ味

●長芋・きゅうり・パプリカのゆかりナムル風 です。


今日はこれに、アマランサス入り塩昆布玄米おむすびをつけてます。

高野豆腐を煮物に〜と思って、他の材料や調味料を出してみたら
豆からできたものだらけになりました(笑)
豆板醤の赤と豆乳の白で、オレンジっぽい色の煮物になりましたね(^ ^);
ちょっと酒粕が入ったようなコクがある煮物になりました〜


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●高野豆腐といんげんのピリ辛豆乳煮
───────────────────────────────
・高野豆腐 1枚 ・熊本いんげん 3本
・水 100cc ・豆乳 100cc ・塩 小さじ1/3
・顆粒だし(昆布) 小さじ1 ・豆板醤 小さじ1/2 
………………………………………………………………

高野豆腐は水で戻し、適当な大きさにちぎる。
熊本いんげん(モロッコいんげんのような感じ)は筋をとり、
食べやすい大きさに切る。

鍋に水・豆乳・高野豆腐・いんげんを入れて火にかけ
煮立ってきたら、顆粒だし・豆板醤・塩を加え
水分がなくなるまで煮る。



●ブナピー・水菜の海苔コリアンダーめんつゆ味
───────────────────────────────
・ブナピー(ホワイトぶなしめじ) 1/2パック ・水菜 小1株
・黒のり 3g ・めんつゆ 大さじ1/2 
・コリアンダーパウダー 適量
………………………………………………………………

ブナピーは石づきをとってほぐし、電子レンジで1分程度加熱。

水菜はざく切り。

黒のり・めんつゆ・コリアンダーパウダーをあわせ、
黒のりをつぶすようになじませて、ブナピー・水菜をあえる。



●長芋・きゅうり・パプリカのゆかりナムル風
───────────────────────────────
・長芋 100g ・きゅうり 1/2本 ・パプリカ(赤・黄) 各1/6個
・ゆかり粉 小さじ1 ・塩 小さじ1/3 ・ごま油 小さじ1/2 

………………………………………………………………

長芋は皮をむいて角切り。きゅうり・パプリカも角切り。

これらをあわせ、ゆかり粉・塩・ごま油を混ぜるだけ〜
 

ブナピーってネーミング、かわいいな〜って思うんですよ。
誰がつけたんだろう?(^o^)
昔、やけに「ピー」をつけるのが流行ったような。
酒井法子ちゃんのせい?「のりピー」って・・・
そんな彼女は同い年。アラフォーです。。


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お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪


私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)




raku2lunch at 08:54│Comments(5)TrackBack(0)この記事をクリップ!★豆類 

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この記事へのコメント

1. Posted by elmo   2009年06月11日 09:24
由希さん、おはようございます。

高野豆腐のピリ辛インゲン美味しそうですね。
熊本いんげんは普通より太いのかな?
普通のインゲンしかないけど、作ってみたいです。

ブナピーにノリピー(笑)
そうですね・・懐かしーデス。。

2. Posted by イケ弁   2009年06月11日 09:54
今日は豆がつくものばっかなんだね!!

おいしそう!!!

うちは今日黒豆!!ww
3. Posted by ゆん   2009年06月11日 10:05
おはようございます。
ぶなピーのおいしそ〜
コリアンダーが入るのがいいな♪♪
まめまめも美味しそう〜♪♪
のりピーってもう40なんだ!!
ひゃ〜ビックリ!!
4. Posted by ゆい   2009年06月11日 13:55
こんにちは〜♪

ホントお野菜たっぷりだな〜^^

美味しそう〜♪

あはは^^ノリピー〜笑

懐かしすぎ〜笑
5. Posted by ちょりママ   2009年06月12日 05:03
由季ちゃん、おはよ〜^^☆

あ〜これだわ!笑
豆ラーには豆ね!
ん〜おいしそぅ〜^^
煮物って最近食べてないな〜
シンプルな煮物が食べたいぃ・・・^^

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まつもと由季

北海道フードマイスター・ベジフルビューティーセルフアドバイザーという資格をもっています。
旭山動物園で有名になった北海道旭川市出身・現在札幌市在住。
妹と二人暮らしの「独身アラフォーOL」です(笑)

以前は普通のお弁当を作っていましたが、現在は野菜・植物性たんぱく質中心のお弁当を作っています。
肉や魚もたまに食べる、ゆる〜いベジタリアンです(^ ^);

最近ではリビングフード(ローフード)の考え方に共鳴し、
お弁当に生野菜を入れてしまってます。。
半年で10Kgのダイエットに成功しました!
すっかり野菜に目覚め、日々ヘルシーな野菜料理のレシピを考案中。

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