livedoor2009年06月09日
空芯菜２
今日もご訪問ありがとうございます♪
中は空洞だけど、栄養は他の葉野菜にも負けないよ〜
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本日のお弁当のおかずは・・・
●空芯菜と油揚げのナンプ・ラー油炒め
●こんにゃくとみょうがのカシュー酢味噌あえ
●カラフルピーマンの梅青海苔あえ です。
空芯菜、中が空洞の葉野菜です。
去年の夏にも使いましたね。この時は豚肉と炒めてました。
斜めに切ると、空洞の断面がわかりやすくて
ちょっとかわいく見えるのは私だけでしょうか(^ ^);
クセがないので、使いやすい野菜だと思います。
生でも食べられるので、加熱は最小限にして
シャキシャキな歯ざわりを楽しむのがよいと思いますよ〜
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●空芯菜と油揚げのナンプ・ラー油炒め
───────────────────────────────
・空芯菜 70g ・油揚げ（小揚げ） 2枚 ・まいたけ 60g
・ごま油 少々 ・ナンプラー 大さじ1/2 ・みりん 大さじ1/2
・ラー油 小さじ1/2
………………………………………………………………
空芯菜は斜めにざく切り。まいたけは手でほぐす。
油揚げは熱湯をまわしかけて油抜きのあと、細切り。
フライパンにごま油を熱し、油揚げ・まいたけを炒め
空芯菜を加え、ナンプラー・みりん・ラー油で味つけ。
●こんにゃくとみょうがのカシュー酢味噌あえ
───────────────────────────────
・こんにゃく（生芋） 1/2枚（100g） ・みょうが 1個
・カシューナッツ 20g ・味噌 大さじ1
・酢 大さじ1/2 ・メープルシロップ 小さじ1
………………………………………………………………
こんにゃくは細切りにして、熱湯でゆでる。
みょうがは千切り。
カシューナッツは当たり鉢であたり、
味噌・酢・メープルシロップを混ぜ
こんにゃく・みょうがをあえる。
●カラフルピーマンの梅青海苔あえ
───────────────────────────────
・ピーマン 1個 ・パプリカ（赤・黄） 各1/4個
・梅干 1個 ・青海苔 適量
………………………………………………………………
ピーマン・パプリカともに角切り。
梅干の種をとって梅肉を包丁でたたき、
ピーマン・パプリカ・青海苔を混ぜる。
★前日までの準備
───────────────────────────────
カシューナッツは前日から水につけてます〜
たまにいくスーパーにいる、レジの女の子が気になります。
レジで商品をスキャンするとき、値段を読み上げるんですけど
「198メーン」「298メーン」 って読み上げるんです。
金額が195円のときなんか「ひゃくきゅうじゅうごメーン」って
あやまってるのかい！ってツッコみたくなります（笑）
だけど、最後に清算するときは
「1,695円になります」って言うんですよ〜ここは普通に「エン」なんだ（笑）
非常に気になって、ついその子のレジに足が向いてしまいます（笑）
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お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪
私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)
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この記事へのコメント
中華街でよくたべるよ〜〜
なんか夏場に食べると体温下げてすずしくなるとか言われたな〜
『メーン』に大爆笑！！
空芯菜私も好きです♪♪
いつみても本当に美味しそうです〜
空芯菜、食べてみたいな〜＾＾
茗荷って大好きなんです＾＾
これから季節ですよね。
たくさん食べなきゃ〜＾＾
美味しそう〜♪
でもそれを聞いた途端爆笑しちゃって
変な人に思われそう^^;
由季さんは聞いていて笑っちゃわない？
我慢できる？？私は絶対無理だー
空芯菜って面白いよね
１度だけ食べたことあるかな？
ほんとに中空洞なんだもーん いったいなんの
ために空洞になったんだろう 偶然かな？
空芯菜大好きでタイ料理屋行くと必ず頼みます♪
美味しいですよね〜☆
＞本のこと、とても嬉しかったぁ！
温かいコメントどうもありがとう！
まだまだ落ち着かないけどがんばりマース♪
いつもありがとう〜^田^
