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2009年06月02日

エスニック風ちらし

エスニック風ちらし















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五目寿司も、ナンプラーを加えればエスニック風。
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本日のお弁当のおかずは・・・

●五目ちらし寿司風・エスニック味

●紫アスパラと小松菜のピリ辛めんつゆあえ

●アボ長芋の塩レモン味 です。


赤梅酢を手に入れました。玄米ご飯のお寿司にあう!と聞いたので
なんちゃって五目寿司を作ってみました(笑)
玄米ご飯に、ほのかな梅酢のかおり。
(今回使った梅酢は、塩分入りなので味つけはこれだけ)
具材にはお得意ナンプラーで、エスニック風に。
具にも酢をきかせているので、なんとなくお寿司風になりました(^ ^);
これに香菜があったら、本格的なエスニック寿司になりますよ〜


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●五目ちらし寿司風・エスニック味
───────────────────────────────
・玄米ごはん 120g ・赤梅酢 小さじ3/4 ・ひじき(乾燥) 大さじ1 
・油揚げ(小揚げ) 1枚 ・にんじん 50g ・熊本いんげん 5本
・砂糖 小さじ2/3 ・酢 小さじ1 ・ナンプラー 小さじ2 ・塩 少々
………………………………………………………………

温かい玄米ご飯に、赤梅酢を混ぜ込む。

ひじきは水でもどしておく。

油揚げは熱湯で油抜きのあと、細切り。にんじんは細切り。
熊本いんげん(モロッコいんげんに似ています)は斜め細切り。

ごま油(分量外)を熱して、にんじん・いんげんを炒め
油がまわったら、油揚げ・ひじきを加えて
砂糖・酢・ナンプラー・味が足りなければ塩を足して炒める。

水分が飛んだら、玄米ご飯に混ぜ込む。



●紫アスパラと小松菜のピリ辛めんつゆあえ
───────────────────────────────
・紫アスパラ 細め3本 ・小松菜 2株
・豆板醤 小さじ1/4 ・めんつゆ(2倍濃縮) 小さじ2
………………………………………………………………

紫アスパラは根元とはかまを落とし、斜め薄切り。

小松菜はざく切り。

豆板醤・めんつゆをあわせ、小松菜を加えて
少し手でもみこんでから、紫アスパラを入れて混ぜる。

*注意 もみこむとき、手に小さな切り傷などあると、
     しみるので気をつけて!・・・・私がそうでした(爆)



●アボ長芋の塩レモン味
───────────────────────────────
・アボガド 1/2個 ・長芋 80g
・塩 小さじ1/3 ・レモン汁 小さじ1/2 

………………………………………………………………

アボカドは種をとって中身を取り出し、スプーンで粗くつぶす。
ここに塩・レモン汁を加える。
(レモン汁を手早く混ぜないと、色が変色してきます)

ここに角切りの長芋を混ぜるだけ〜。 


アボガドは、完熟したものを使ってます。
つぶしてソース状にして、ドレッシング代わりにもなりますね〜
塩だけだと、濃厚な中にもあっさりでおいしいです♪


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私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)


お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪


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この記事へのコメント

1. Posted by イケ弁   2009年06月02日 09:44
エスニック風かあ
ナンプラーはいいよね!!
おいしい!!
マレーシアいきたいな!!ww
2. Posted by ゆん   2009年06月02日 10:09
おはようございます。
ナンプラーでエスニック散らし!!
すごいですね〜!!
絶対に思いつかない!!
アボと長芋のコンビって私も大好きです♪♪
3. Posted by ゆい   2009年06月02日 13:41
こんにちは〜♪

ナンプラー大好き^^

美味しそうだな〜♪^^

ひじきなくなっちゃったから

買ってこないとな〜。。。
4. Posted by タラゴン   2009年06月02日 16:07
エスニックにしちゃうなんて!!
すっごく斬新♪
ちらしにナンプラー??
でもあうね、これは絶対!

とってもおいしそう〜。

>カジキ。
とろみもついてボリューミーですよ♪

6位!!ポチ。
5. Posted by うーら   2009年06月02日 17:50
エスニックちらし〜!
めちゃ美味しそう!!
ナンプラーってほんと美味しいよねぇ♪

>あのローズマリーのトーストオススメ☆
ハニー&ガーリックがたまらないの♪
是非是非!
6. Posted by ちょりママ   2009年06月03日 05:22
由季ちゃん、おはよ〜^^☆

おいしそぅ〜〜!!
エスニックの味付け大好きなの!!
それが炊き込みご飯か〜
モリモリ食べちゃうよ〜
育っちゃうよ〜^^

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Profile
小飼ゆき

北海道フードマイスター・ベジフルビューティーセルフアドバイザーという資格をもっています。
旭山動物園で有名になった北海道旭川市出身・現在札幌市在住。
今年の秋に札幌市苗穂にあるマニアックな酒屋(通称:王子)に嫁ぎました。

独身時代は「15分で楽ラクお弁当」という野菜中心のお弁当ブログを書いてましたが
酒屋の嫁ということで、普段の野菜おかずのほか、
おつまみになる野菜レシピを発信していこうと思ってます。

珍しい野菜が大好き!
週末は珍しい野菜探しに、野菜直売所・八百屋をめぐっています。
あらゆる野菜を、いろんな味つけでおいしく楽しめるように
レシピを考えるのが好きです。
自称「野菜料理冒険家」です(笑)


コメントは、ブログのある方はお邪魔してお返事します。ブログのない方はこの場でお返事しますね。
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麺好きが高じて妹と札幌中心に麺情報も発信しています〜
さっぽろ麺くいブログ2
紹介ありがとうございます


2011年5月10日付・北海道新聞の夕刊「わたしのお弁当」というコーナーの取材をうけました。
掲載紙面はこちらでどうぞ♪




2011年4月5日放送・STV(札幌テレビ放送)夕方の番組どさんこワイド179の「春のお弁当術」という取材をうけました。写真はリポーターの三好りささんと♪



















2010年4月20日放送・HTB(北海道テレビ)夕方の番組イチオシ!の「なんでも探検隊」コーナーの取材をうけました。柳田アナウンサーが私のレシピでお弁当を作ってくださいました。


















札幌発リアルライフマガジン「O.can(おきゃん)」の特集「だからこそ、お弁当」にて紹介されました。












クチコミポータルサイト・SHOOTIでイケてるブロガーとしてインタビューをうけました。私がお弁当ブログを始めたきっかけや、お弁当作りの裏側を語っています(^ ^);




















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