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2009年04月21日

やちぶき&和風ジェノベーゼ

やちぶき&和風ジェノベーゼ















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本日のお弁当のおかずは・・・

●やちぶきと厚揚げの炒め煮

●じゃがいも・アスパラの和風ジェノベーゼあえ

●きゅうり・パプリカ・みょうがの梅ナンプラー です。


別名:エゾノリュウキンカやちぶき、過去3度ほど登場している、北海道の春の山菜です。

油揚げの煮つけ
モロッコいんげんの煮つけ
ベーコンのごま味噌煮

別名:エゾノリュウキンカといって、黄色いかわいらしいお花をつけます。
これを食べるの!?って感じですが(^ ^);
小さな頃からこれが大好物で、父が山から採ってきて、
母が煮付けてくれるという、思い出深い山菜でもあります。
やわらかいふきのような感じです。

そして、和風ジェノベーゼ。バジル代わりにしそを使ってみたら
これも爽やかでおいしいです!!
粉チーズを加えて、コクを出してもいいかも〜


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●やちぶきと厚揚げの炒め煮
───────────────────────────────
・やちぶき 40g ・厚揚げ 80g ・油 適量
・水 40cc ・めんつゆ(2倍濃縮) 20cc  
………………………………………………………………

やちぶきは熱湯でゆでて、冷水にとり適当な長さに切る。

厚揚げも熱湯でゆでて油抜きのあと、角切り。

鍋に油を熱し、やちぶき・厚揚げを炒め
水・めんつゆを入れて煮る。 



●じゃがいも・アスパラの和風ジェノベーゼあえ
───────────────────────────────
・じゃがいも 1個(180g) ・グリーンアスパラ 1本
・松の実 15g ・青しそ 5枚 ・塩 小さじ1/2
・オリーブ油 小さじ1
………………………………………………………………

じゃがいもは角切り、アスパラは斜め切り。

まず耐熱の器にじゃがいもを並べて、ラップをして電子レンジで
2分半程度加熱。とりだしてアスパラを上にならべ、ラップをして
さらに2分程度加熱。

松の実は前日に水にひたしておき、あたり鉢であたる。
みじん切りした青しそ・塩・オリーブ油を加え、さらにあたる。
ここにじゃがいも・アスパラをあえる。 



●きゅうり・パプリカ・みょうがの梅ナンプラー
───────────────────────────────
・きゅうり 1本 ・パプリカ(赤・黄・橙) 各1/6個程度
・みょうが 1個 ・梅干 2個 ・ナンプラー 小さじ1/2
………………………………………………………………

きゅうり・パプリカ・みょうが共に細切り。

梅干の種をとり、ナンプラーをあわせ、
きゅうり・パプリカ・みょうがをあえる。

梅干の塩分によって、ナンプラーの量を調節してくださいね〜



★前日までの準備
───────────────────────────────

松の実は、前日から水にひたしています。
あたるのが、ラクになりますよ〜

 

やちぶきの過去記事を探していたら、ずいぶん昔のお弁当が。
今より繊細に作っているかも(^ ^);
お弁当箱も、今のほうが大きいし(苦笑)
お弁当ブログ生活もそろそろ5年近くなってきていますが
それなりに自分の変化が垣間見れます。
たまには過去を振り返るのもいいかも(^ ^);



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私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)


お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪


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この記事へのコメント

1. Posted by イケ弁   2009年04月21日 09:43
やちぶきかあ〜
聞いたこともありません。。汗

でも山菜みたいだから匂いがあっておいしんでしょうね!!
2. Posted by ゆん   2009年04月21日 09:45
おはようございます
やちぶき!?
これまた初めてです!!
由季さんホントに色々な野菜ご存知ですよね!!
毎日興味津々です!!
3. Posted by ゆい   2009年04月21日 13:17
こんにちは〜♪

やきぶち????

また初めてで^^;

ホント凄いな〜♪

昔のお弁当の写真私みれないです^^;

きっと凄い事になってそうだな〜^^;

怖いな^^;

>メンマのビールにぴったり
でした〜笑
4. Posted by vivera   2009年04月21日 16:34
由季ちゃん♪

すごい〜。
今日もまた初耳のお野菜だわ♪
思い出の味っていうのがまた
いいなぁ・・・
見た目は菜の花っぽいのに
ふきみたいなのね!

それと和風ジェノベーゼもとっても
おいしそう!松の実、一晩ひたすといいのね!
5. Posted by tamirin   2009年04月22日 00:50
やきぶち??
初めて聞きました・・・
普通のお店で売っているのかな??
6. Posted by ちょりママ   2009年04月22日 04:43
由季ちゃん、おはよ〜〜☆

やきぶち?
って思ったら・・・
北海道の葉っぱなんだね〜
すごい興味津々^^
土地物っていいよね〜^^

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Profile
小飼ゆき

北海道フードマイスター・ベジフルビューティーセルフアドバイザーという資格をもっています。
旭山動物園で有名になった北海道旭川市出身・現在札幌市在住。
今年の秋に札幌市苗穂にあるマニアックな酒屋(通称:王子)に嫁ぎました。

独身時代は「15分で楽ラクお弁当」という野菜中心のお弁当ブログを書いてましたが
酒屋の嫁ということで、普段の野菜おかずのほか、
おつまみになる野菜レシピを発信していこうと思ってます。

珍しい野菜が大好き!
週末は珍しい野菜探しに、野菜直売所・八百屋をめぐっています。
あらゆる野菜を、いろんな味つけでおいしく楽しめるように
レシピを考えるのが好きです。
自称「野菜料理冒険家」です(笑)


コメントは、ブログのある方はお邪魔してお返事します。ブログのない方はこの場でお返事しますね。
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麺好きが高じて妹と札幌中心に麺情報も発信しています〜
さっぽろ麺くいブログ2
紹介ありがとうございます


2011年5月10日付・北海道新聞の夕刊「わたしのお弁当」というコーナーの取材をうけました。
掲載紙面はこちらでどうぞ♪




2011年4月5日放送・STV(札幌テレビ放送)夕方の番組どさんこワイド179の「春のお弁当術」という取材をうけました。写真はリポーターの三好りささんと♪



















2010年4月20日放送・HTB(北海道テレビ)夕方の番組イチオシ!の「なんでも探検隊」コーナーの取材をうけました。柳田アナウンサーが私のレシピでお弁当を作ってくださいました。


















札幌発リアルライフマガジン「O.can(おきゃん)」の特集「だからこそ、お弁当」にて紹介されました。












クチコミポータルサイト・SHOOTIでイケてるブロガーとしてインタビューをうけました。私がお弁当ブログを始めたきっかけや、お弁当作りの裏側を語っています(^ ^);




















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