livedoor2009年04月14日
パープル弁当
今日もご訪問ありがとうございます♪
色弁当シリーズ、第二弾です（笑）
いつも応援ありがとうございます！ちょっと順位下がり気味・・・
今日もポチっとクリック、よろしくお願いいたしますm(＿)m
本日のお弁当のおかずは・・・
●紫にんじんとミックスビーンズのバルサコリアンダーサラダ
●かたくりとなめこの海苔生姜醤油
●紫アスパラと新玉ねぎのピーナッツめんつゆあえ
●ゆかり玄米ご飯 です。
以前うっかり「ホワイト弁当」を作りましたが、
今回は「パープル弁当」になりました！
週末にあちこちのスーパーや道の駅なんかで
「珍しいな〜」と思う野菜を買っていて、
うちに帰って並べてみたら、みんな紫色ではないですか！！
かなり面白がって作った「紫弁当」です（笑）
この中で一番驚いたのは、かたくりですね。
あんなにかわいらしい風貌のうえ、
ゆでると甘みがあって本当においしい！
詳しい画像や説明はこのあとに！！
レシピは「続きを読む」をクリックしてくださいね♪
●紫にんじんとミックスビーンズのバルサコリアンダーサラダ
───────────────────────────────
・紫にんじん（パープルスティック） 1本（40g）
・サラダ用ミックスビーンズ（ドライタイプ） 50g
・Ａ【バルサミコ酢 大さじ1/2、コリアンダーパウダー 適量
塩 小さじ1/3、オリーブ油 大さじ1/2】
………………………………………………………………
紫にんじんはスライサーで千切り。
Ａを混ぜ合わせ、紫にんじん・ミックスビーンズを混ぜる。
●かたくりとなめこの海苔生姜醤油
───────────────────────────────
・かたくり 7-8本（ゆでて30g） ・なめこ 50g
・海苔 1枚 ・生姜 適量 ・醤油 小さじ1
………………………………………………………………
かたくりはゆでて冷水にとってから、
しっかり水分をしぼって適当な長さに切る。
なめこも洗ってからサッとゆで、冷水をかけて水分を切る。
かたくり・なめこをあわせ、ちぎった海苔を加え
生姜・醤油を混ぜる。
●紫アスパラと新玉ねぎのピーナッツめんつゆあえ
───────────────────────────────
・紫アスパラ 6本（細め） ・新玉ねぎ 小1/2個
・ピーナッツバター 大さじ1/2 ・めんつゆ 大さじ1/2
………………………………………………………………
紫アスパラは３本は生で、３本はゆでる。
ともに斜めに切る。
新玉ねぎはスライサーで薄切り。
ピーナッツバター・めんつゆをあわせ、
紫アスパラ・新玉ねぎをあえる。
●ゆかり玄米ご飯
───────────────────────────────
・玄米ご飯 120g ・ゆかり粉 適量（小さじ1程度でしょうか）
………………………………………………………………
炊いた玄米ご飯に、ゆかり粉を混ぜるだけ♪
香りがいいですよね〜
今日の食材オールスターズです(^ ^)
上 ：紫にんじん（パープルスティック）
甘みがとっても強い、生食向きのにんじん。
断面を切ってみると、外側だけが紫で、
中は普通のオレンジです。
下右：カタクリ
北海道では今頃咲きだしたカタクリ。
野山に咲いているかわいらしいお花ですが、
おひたしにすると、とっても甘くて
ビックリするくらいおいしい！
アクが強いので、ゆでて水にさらして使います。
これからかたくりの花を愛でるより、
食材として見てしまいそうな自分がいます(^ ^);
下左：紫（パープル）アスパラ
紫色のほうが生で、緑色のほうは
同じ紫アスパラをゆでました。
ゆでると色が変わるんですね〜
このアスパラも生食でぜんぜんOK！
今回は色の変化と食感を楽しむためにどっちも入れました。
これ以外の食材も、紫と呼ばれる醤油や、海苔、ゆかりなど
密かに？紫色にこだわってみました。
ポリフェノールめっちゃ摂取です(^ ^);
久しぶりに？食材で遊んだな〜と
妙な充実感いっぱいのお弁当でした（笑）
お手数おかけします、こちらの応援クリックもよろしくお願いしますm(＿)m
スポンサードリンク
お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪
私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)
- 共通テーマ：
- お弁当 テーマに参加中！
トラックバックURL
この記事へのコメント
紫のシリーズ、いいですね〜
見てても楽しいです〜
紫のかたくり、これははじめて〜！！
今日もお弁当美味しそうです！！
紫にんじんと紫アスパラも…
ごはんもゆかりで紫、きれいですね〜♪
私の方こそ、いつも素敵なお弁当を作られている由季さんを尊敬してます〜！
紫のニンジン〜？？？
初めてみました〜＾＾
いつも初めてがおおくて＾＾；
美味しそうだな〜♪＾＾
今度探してみよ＾−＾
＞梅だめな方って多いですよね＾＾；
私の周りだけかな〜。
お弁当に梅、これからの季節にも
いいですよね〜♪＾＾
楽しいです~♪
すごい〜！紫アスパラが気になります^田^
食べてみたいな〜☆
＞携帯の見てくれてどうもありがとう〜^^
ちょっと楽しい企画よね♪
そう言ってもらえて嬉しかった〜☆
いつも優しいコメントありがとう！！
思ってましたが。。。
パープル弁当。
なかなかのレアものだよ〜＾＾
ふふ、その発想がいいな〜♪
こうして色を楽しめるお弁当もまたいいね＾＾
