livedoor2009年01月16日
トムギ
今週は珍しい野菜が多くなりました〜
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本日のお弁当のおかずは・・・
●トムギと鶏ささみの柚子胡椒ポンあえ
●ブロッコリーのアンチョビサラダ
●ひじき・れんこん・えのきだけの味噌あえ です。
今回は「トムギ」。中国野菜だそうで
茎レタス・チシャトウ・ステムレタス・アスパラガスレタスなどと呼ばれているそうです。
ケータイと比較してみましたが、結構長いです。
皮が硬いので、しっかりむいて使います。
シャキシャキしていて、甘みがありますね。
サラダに向いていると思います(^o^)
これを細く切って乾燥させたのが「山くらげ」なのだそう。
意外に昔から食べてました(^ ^);
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●トムギと鶏ささみの柚子胡椒ポンあえ
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・トムギ（茎レタス） 1本（正味80g） ・鶏ささみ 1本（60g）
・塩、胡椒、お酒 少々
・柚子胡椒 小さじ1/3 ・ポン酢 大さじ1
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トムギは皮をむき、細切り。
鶏ささみは表面にフォークで穴をあけ耐熱皿にのせ、塩・胡椒・お酒をふり、ふんわりとラップをかけて2分半〜3分程度加熱。
取り出してあら熱がとれたら、手で細かく裂く。
柚子胡椒とポン酢をあわせ、トムギ・鶏ささみをあえる。
●ブロッコリーのアンチョビサラダ
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・ブロッコリー 小1個（160g） ・ミニトマト 3個
・アンチョビ 2本 ・塩 小さじ1/4 ・レモン汁 大さじ1/2
・オリーブ油 大さじ1/2
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ブロッコリーは小房にわけ、熱湯でゆでる。
アンチョビはみじん切りにし、塩・レモン汁・オリーブ油を混ぜ
ブロッコリーをあえる。ミニトマトは飾りに使いました。
●ひじき・れんこん・えのきだけの味噌あえ
──────────────────────────────
・ひじき 大さじ1 ・れんこん 70g（1/2節） ・えのきだけ 大1/3パック
・味噌 大さじ1 ・だし汁 小さじ1 ・砂糖 小さじ1/4
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ひじきは水で戻し、洗って水分を切る。
れんこんは皮をむき、薄切り。
えのきだけは根元の硬い部分をおとし、半分の長さに切る。
鍋にお湯をわかし、えのきだけ・れんこんをサッとゆでる。
味噌・だし汁・砂糖を混ぜ、ひじき・れんこん・えのきだけをあえる。
今週末は母と弟がやってきます。私が今日帰宅の時間にあわせてやってくるので、昨日からビーフシチューを仕込みました。
結構時間かけて煮込んでるので、おいしいはず！（自己満足）
人に食べさせようと思って作る料理って、力が入りますね。
・・・主婦の皆さんは毎日そうなんでしょうけど(^ ^);
おいしいと言ってもらえたら、うれしいな(^o^)
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お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪
私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)
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