livedoor2009年01月15日
チコリ
オサレな野菜チコリですが、私の手にかかると・・・
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本日のお弁当のおかずは・・・
●チコリ・ピーマン・きゅうりのカレー味サラダ
●厚揚げときのこの黒酢めんつゆ煮
●わかめ・トマト・大根の梅ナンプラー味 です。
チコリを初めて使ってみました。
舟形の形のなかに、ちょっとした料理を盛るというおしゃれなイメージですが、私が手にしたのは北海道浦臼産の、結構がっしりしたチコリ。
豪快な性格なので（笑）ザクザク切って、カレー味でまとめました。
チコリはほろ苦いので、スパイスとあわせやすかなと思います。火を通すと苦味が和らぐそうですよ〜
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●チコリ・ピーマン・きゅうりのカレー味サラダ
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・チコリ 1/2個（60g） ・ピーマン 1個 ・きゅうり 1/3本
・Ａ【カレー粉 小さじ1/2、塩 小さじ1/3、 レモン汁 小さじ1
白ワインビネガー 小さじ1 オリーブ油 小さじ1】
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チコリ・ピーマン・きゅうりは細切り。
Ａを混ぜ合わせ、チコリ・ピーマン・きゅうりをあわせる。
●厚揚げときのこの黒酢めんつゆ煮
───────────────────────────────
・厚揚げ（生揚げ） 1/2個（100g程度）
・きのこ（まいたけ、しめじ、えのきだけなど） 150ｇ
・だし汁 150cc ・めんつゆ（2倍濃縮） 50cc ・黒酢 大さじ1強
………………………………………………………………
厚揚げは熱湯をまわしかけて油をおとし、角切り。
きのこは石づきをとり、手でほぐしておく。
鍋にだし汁・めんつゆ・黒酢を入れて火にかけ、
煮立ったら厚揚げときのこを加えて煮る。
●わかめ・トマト・大根の梅ナンプラー味
──────────────────────────────
・わかめ（乾燥） 大さじ1 ・ミニトマト 5個 ・大根 3cm程度（100g）
・梅干 2個 ・ナンプラー（ニョクマム） 小さじ1・1/2
……………………………………………………………
わかめは水でもどす。ミニトマトはへたをとり、串切り。
大根は皮をむき、スライサーで薄切りのあと千切り。
梅干の種をとり、梅肉を包丁でたたいてナンプラーを混ぜる。
わかめ・ミニトマト・大根をあわせる。
昨日はグリーンカレーペーストを使い、今日はカレー粉・・・
うっかり似たような素材を使う今日この頃orz
スミマセン、怠慢しているつもりはないのですが。。
身体が欲してるってことなんでしょうか？
冬だから、身体を温めたいってことだと自分に言い聞かせます（苦笑）
似たお弁当にならないように気をつけます(^ ^);
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お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪
私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)
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