livedoor2008年12月16日
そばスプラウト
←うっかり、イモ類を２つも入れてしまいました・・・orz
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本日のお弁当のおかずは・・・
●そばスプラウトと長芋の海苔めんつゆあえ
●じゃがいものドライトマト味噌あえ
●大豆とスウィーピーのサラダ です。
いろいろスプラウトがあるなか、はじめて「そば」のスプラウトを発見しました。
茎のピンク色が、なんともかわいらしい！
（ピンク好きなので・・・笑）
そばの成分で有名な「ルチン」（ビタミンＰの一種）はゆでるとゆで汁に流れ出てしまいますが、スプラウトで頂くと、まるごと摂れます。
ルチンは血行もよくするそうなので、冬場にはピッタリですね。なかなかお店に出回らないので、自分で栽培してみようかな〜
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●そばスプラウトと長芋の海苔めんつゆあえ
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・そばスプラウト 1/2パック ・長芋 140ｇ
・海苔 1枚 ・めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ1強
………………………………………………………………
そばスプラウトはざく切り。長芋は皮をむき、拍子木切り。
そばスプラウトと長芋をあわせて、ちぎった海苔を加え
めんつゆをまわしかけて混ぜる。
●じゃがいものドライトマト味噌あえ
───────────────────────────────
・じゃがいも 2個（240g） ・ドライトマト 5個
・味噌 大さじ1/2 ・塩 少々 ・はちみつ 少々
………………………………………………………………
じゃがいもは洗って小さめのざく切り。
耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで3分程度加熱。
取り出して全体を混ぜ、さらに2分程度加熱。
ドライトマトは熱湯で戻し、みじん切りにして
味噌・塩・はちみつを混ぜ、じゃがいもをあえる。
●大豆とスウィーピーのサラダ
──────────────────────────────
・大豆（水煮） 50ｇ ・スウィーピー（パプリカ小型版） 小5個
・Ａ【塩 小さじ1/3、レモン汁 小さじ1、オリーブ油 小さじ1】
……………………………………………………………
スウィーピーは角切り。大豆とあわせる。
Ａを混ぜ、大豆・スウィーピーをあわせる。
子供の頃から父に「いも娘」と呼ばれたほどのいも好きですが
お弁当に２種類も入れるとは・・・我ながら驚きました（笑）
ま、生と加熱だし、食感も違うので許してください(^ ^);
ドライトマトと味噌の組み合わせは、旨みの相乗効果が出てオススメです。
あえものではなく、煮物にしたほうがよかったかも〜
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お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪
私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)
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