livedoor2008年11月26日
手前味噌
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本日のお弁当は・・・
●厚揚げときのこの生姜味噌煮
●にんじんと春菊のバジル味
●白菜とわかめの梅あえ です。
生姜味噌煮の味噌は、うちの母が２年がかりで作った味噌を使いました。
ということで、タイトルは「手前味噌」です(^ ^);
わが親ながら、おいしい味噌を作ってくれましたよ〜
やはり大豆を選んで作ると、味が違うらしいです。
最近私も、味噌作りとか、梅干作りとか興味あるんですよね。
うちに作業ができるスペースがなくて・・・
いつかチャレンジしてみたいな〜
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●厚揚げときのこの生姜味噌煮
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・厚揚げ 110ｇ ・しいたけ 3個 ・たもぎたけ 1/4パック
・水 150cc ・味噌 大さじ1 ・砂糖 小さじ1/2 ・生姜 適量
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厚揚げは一度湯通ししてから、角切り。
しいたけは薄切り。たもぎたけは手でほぐす。
鍋に水を煮立たせ、味噌・砂糖を入れ
厚揚げ・しいたけ・たもぎたけを加えて煮る。
最後に生姜のすりおろしを加えて混ぜる。
●にんじんと春菊のバジル味
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・にんじん 3cm程度 ・春菊 2本
・バジルペースト 大さじ1 ・オリーブ油、塩 少々
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にんじんは千切り。春菊は硬い茎をのぞき、細かく切る。
にんじんと春菊をあわせ、バジルペーストを混ぜる。
お好みで、オリーブオイルと塩で味を加えてみてください〜
●白菜とわかめの梅あえ
──────────────────────────────
・白菜 2枚 ・わかめ（乾燥） 大さじ1
・塩 小さじ1/4 ・梅干 2個
……………………………………………………………
白菜は芯を細かく切り、葉はざく切り。
塩をして、手でもむ。
わかめは水で戻す。
梅干は種をとって包丁でたたき、器に入れて
白菜・わかめをあえる。
味噌などの発酵食品は、積極的に摂るといいですよね。
私は納豆がダメなので、他の発酵食品を意識して食べようと思ってます。
そういえば、最近「テンペ」を見かけないんですよね〜
一時テレビに登場したときは、近所のスーパーにもあったんですけど・・
また何かの番組で取り上げてもらえないかなぁ(^o^)
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お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪
私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)
