2008年10月14日
まこもだけ
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本日のお弁当は・・・
●豚肉・まこもだけ・ピーマンの塩炒め
●玉ねぎとズッキーニの梅味噌あえ
●ミニトマトとレタスの海苔めんつゆ味 です。
また、初めての食材に出会いました〜
「まこもだけ」はイネ科の植物で、中華料理の高級食材として使われてます。
初めて使うので、シンプルに塩炒めにしてみました。
食感はたけのことアスパラの中間といった感じ。
ほんのり甘みもあって、とってもおいしい！
イネ科だけあって、水田で作れるみたいですし、
もっとたくさん出回るようになってほしいものです〜
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●豚肉・まこもだけ・ピーマンの塩炒め
───────────────────────────────
・豚肉（ロース） 3枚（70g） ・まこもだけ 1本（110g）
・ピーマン 1個 ・パプリカ（黄・橙） 各1/6個
・ごま油 適量 ・塩 小さじ1/2 ・黒胡椒 適量
………………………………………………………………
豚肉は食べやすい大きさに切る。
まこもだけは、表面の皮をとり、頭と根元をおとす。
緑の部分をピーラーで削り、白い部分を拍子木切り。
ピーマン・パプリカは細切り。
フライパンにごま油を熱し、豚肉を焼く。
表面が白くなったら、まこもだけ・ピーマン・パプリカを
加えて炒め、塩・黒胡椒で味つけ。
●玉ねぎとズッキーニの梅味噌あえ
──────────────────────────────
・玉ねぎ 小1個 ・ズッキーニ 5cm程度
・梅 2個 ・味噌 小さじ1 ・はちみつ 少々
……………………………………………………………
玉ねぎは皮をむき、スライサーで薄切り。
ズッキーニもスライサーで薄切りのあと、千切り。
梅干の種をとり、梅肉を包丁でたたく。
そこに味噌とはちみつも加えて、さらに包丁でたたく。
玉ねぎ・ズッキーニをあわせる。
●ミニトマトとレタスの海苔めんつゆ味
──────────────────────────────
・ミニトマト 4個 ・レタス 2-3枚 ・海苔 1枚
・めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ1/2
……………………………………………………………
ミニトマトはへたをとり、四つ割り。
レタスは洗って手でちぎる。
海苔をちぎり、めんつゆをまわしかける。
ミニトマト・レタスを加えてあえる。
この3連休は実家に帰っていたのですが、やはり油断して、太って帰ってきます。。
ただ母親も私が野菜中心の食生活だということは認識していて、一緒に買物に行くと「野菜は買わないの？」と聞いてきます。
思えば実家に住んでいた頃は、今の半分も野菜を食べていなかったと思われ・・
人って変わるものですね(^ ^);
私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)
お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪
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この記事へのコメント
近頃、静岡ではめっきり減って実家の母がお盆に探すのが大変だと栽培し始めましたよ。
そんな食材だったら、今度母親に料理勧めてみます♪
まこもって、お盆の時に使うものだったんですね・・
北海道って、歴史が浅いので
そういう伝統的行事って、ほんとないんですよ。。
味はおいしいので、ぜひ作ってみてほしいものです(^o^)
興味津々でした。
葉はすすきに似た感じ（すすきと葦を足した感じ）です。
お盆の棚の囲いや敷物に編んだりして使います。
そうした田舎の風習も昨今はなかなか見かけなくなりましたけど･･･。
