livedoor2008年10月08日
くるみあえ
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本日のお弁当は・・・
●じゃがいものくるみあえ
●ズッキーニとトマトのアンチョビ味サラダ
●わかめとねぎのポン酢あえ です。
くるみをじゃがいもにあえてみました。
じゃがいもは、サッとゆでるとシャキシャキとした
歯ごたえがあって、これもまた楽しいですね。
くるみを一晩水につけるのは、酵素の力を発揮させるため。
今流行りの、朝バナナダイエットも酵素を取り入れるものなのですよ。
バナナ以外でも、生野菜・果物・ナッツ類で代用可能です(^o^)
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●じゃがいものくるみあえ
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・じゃがいも 1個 ・くるみ 5個
・はちみつ 小さじ1/2 ・しょうゆ 大さじ1/2
………………………………………………………………
じゃがいもは、スライサーで薄切りのあと、千切り。
熱湯でサッとゆでる。
くるみ（前日から水につけてます）は
2/3を当たり鉢であたり、残りは包丁で刻んで入れる。
はちみつ・しょうゆを加え、じゃがいもをあえる。
●ズッキーニとトマトのアンチョビ味サラダ
──────────────────────────────
・プチトマト（アイコ） 4個 ・ズッキーニ 5cm程度
・Ａ【アンチョビペースト 小さじ1/3、塩 小さじ1/4
白ワインビネガー 小さじ1、オリーブ油 小さじ1】
……………………………………………………………
プチトマトはへたをとり、適当な大きさに切る。
ズッキーニは縦四つ割りにして、薄切り。
Ａを混ぜ合わせ、プチトマト・ズッキーニをあえる。
●わかめとねぎのポン酢あえ
──────────────────────────────
・・わかめ（乾燥） 大さじ1 ・ねぎ 1/2本 ・ポン酢 大さじ1
……………………………………………………………
わかめは水で戻す。ねぎは適当な長さに切り、
縦に切り込みを入れ
芯の部分をみじん切り、外側を千切りにする。
ねぎとわかめをあわせ、ポン酢で味つけするだけ〜
「あたり鉢」って、いい言葉だと思います。
縁起の悪い言葉を避けるという、日本的な発想が好きですね(^o^)
最近は「おにぎり」ではなく、「おむすび」と呼ぶようにしています。
いろんな方々とのご縁がむすびますように。
そして、未来のだんなさまとの縁もありますように。笑
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お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪
私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)
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