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2008年09月18日
そうめんかぼちゃ
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本日のお弁当は・・・
●金糸瓜と豆のポン酢サラダ
●トマトとししとうの青海苔ラー油味
●とうもろこし・青しそ・みょうがの鮭醤油あえ です。
とうとう（？）、そうめんかぼちゃの登場です。
そうめんかぼちゃこと金糸瓜は、かぼちゃの中でも「ペポカボチャ」の仲間。ズッキーニも仲間ですね。
ゆでて水のなかでほぐすと、麺状になるって不思議！
シャキシャキとした歯ごたえがいいですね〜
味は淡白なので、ちょっと味を濃くしたほうが、
おいしく召し上がれると思います(^o^)
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●金糸瓜と豆のポン酢サラダ
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・金糸瓜（そうめんかぼちゃ・ゆでたもの） 100ｇ
・サラダ豆（水煮） 50ｇ ・塩昆布 7ｇ
・ポン酢 大さじ1強 ・ごま油 大さじ1/2
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金糸瓜は半分に切って種とわたをとり、５cm程度の輪切りにして
熱湯で10分程度ゆでる。冷水にとり、水の中で果肉をほぐすと
あれれ、かぼちゃがそうめん状になるではありませんか！！
サラダ豆は粗く刻む。
金糸瓜・サラダ豆・塩昆布をあわせ
ポン酢・ごま油をまわしかけて全体を混ぜる。
塩昆布の塩味によって、ポン酢は加減するといいと思います〜
●トマトとししとうの青海苔ラー油味
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・トマト 小1個 ・ししとう 8本
・青海苔 小さじ1/2 ・ラー油 小さじ1/4 ・塩 小さじ1/4
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トマトは角切り。
ししとうは輪切り。（有機栽培物だったので、生食にしました）
トマト・ししとうをあわせ、青海苔・ラー油・塩をかけて混ぜる。
●とうもろこし・青しそ・みょうがの鮭醤油あえ
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・とうもろこし（実をはずしたもの） 80ｇ
・青しそ 3枚 ・みょうが 2本 ・鮭醤油 大さじ1/2
……………………………………………………………
とうもろこしはゆでて実をはずしておく。
青しそ・みょうがは千切り。
とうもろこし・青しそ・みょうがをあわせ、鮭醤油をかけて混ぜる。
鮭醤油は、魚醤ですね。ナンプラーの鮭バージョンです。
★前日までの準備
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金糸瓜はゆでて、そうめん状にするまでを
とうもろこしもゆでて、実をはずしています。
昨日のめざましテレビでも言ってたのですが、最近見慣れない野菜がかなり多くなってきているようです。私もここ１ヶ月ほど、新しい野菜にチャレンジすることが多くて、料理するのが楽しいです！
その背景には、メタボなど健康を意識して、野菜を多く摂る方が増えているのも理由のひとつのようです。これからも新しい野菜が出てきたら紹介しますね〜
私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)
お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪
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