2008年07月28日
空芯菜
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本日のお弁当は・・・
●豚肉と空芯菜のオイスターソース炒め
●わかめ・トマト・しいたけのわさび魚醤味
●かぶときゅうりのゆかり浅漬け です。
空芯菜（エンサイとも呼ばれています）が届きました。
その名の通り、茎の中が空洞になっています。
非常に水はけがよさそうですが（笑）、栄養は豊富。
カルシウムはほうれん草の約4倍もあるそうです。
空芯菜は、炒めたほうがおいしい野菜だと思います。
今日は豚肉で、ちょっと中華風に。
夜ご飯のおかずには、にんにくをきかせてもいいですね〜
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●豚肉と空芯菜のオイスターソース炒め
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・豚肉 60ｇ ・空芯菜 3本
・オイスターソース 小さじ1 ・塩 小さじ1/4 ・黒胡椒 適量
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豚肉は適当な大きさに切る。空芯菜はざく切り。
フライパンに豚肉を並べて火にかけ、
火が通ってきたら空芯菜を加えてさらに炒める。
オイスターソース・塩・黒胡椒で味つけ。
黒胡椒はお好みで、私は少し多めに入れました。
●わかめ・トマト・しいたけのわさび魚醤味
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・わかめ（乾燥） 大さじ1 ・トマト 1/2個 ・原木しいたけ 1個
・わさび チューブ入りのを2cm程度 ・鮭醤油 小さじ1
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わかめは水で戻す。トマトは角切り。
しいたけは粗めのみじん切り。
わさびと鮭醤油（魚醤）を混ぜ、
わかめ・トマト・しいたけをあえる。
●かぶときゅうりのゆかり浅漬け
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・かぶ 小1個 ・きゅうり 1本 ・ゆかり粉 小さじ1/2
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かぶは皮をむき、半分に切ってから薄切り。
きゅうりは斜め薄切り。
かぶ・きゅうりにゆかり粉をまぶし、重石をおいて少し置く。
私、医療系や弁護士系のドラマが結構好きなのです。
ドキュメンタリーチックだからかも。
昨日やっていた「Tomorrow-陽はまたのぼる-」は、エドはるみさんが看護士長役で出ているのですが、結構演技が上手で驚き。女優さんとしても活躍するかも？
私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)
お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪
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