livedoor2008年07月23日
クスクス
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本日のお弁当は・・・
●大豆とクスクスの梅ケッパー味
●カラフルピーマンと水なすのゆかりあえ
●レタスとわかめのごまポンあえ です。
一度使ってみたかったクスクス。
デュラム小麦の粗挽粉に水を含ませた、小さな粒状のもの。
パスタの分類に入るのかしら？
お湯で戻しただけで食べられるのでカンタン！
今日は梅とケッパーで、かな〜り多国籍な料理になりました。
塩気はお好みで調節を〜
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●大豆とクスクスの梅ケッパー味
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・クスクス 大さじ2 ・熱湯 50ｃｃ
・大豆（水煮） 大さじ3 ・ケッパー（塩漬け） 小さじ1
・梅干 1個 ・オリーブ油 小さじ1/2
………………………………………………………………
クスクスは熱湯をまわしかけて戻す。
ケッパーは水で塩気を抜き、みじん切り。
梅干は種をとって梅肉を包丁でたたく。
大豆・クスクス・ケッパー・梅干・オリーブ油を混ぜる。
●カラフルピーマンと水なすのゆかりあえ
──────────────────────────────
・パプリカ（赤・黄） 各1/2個 ・ピーマン 1個
・水なす 1/2個 ・塩 小さじ1/4
・ゆかり粉 小さじ1
……………………………………………………………
水なすはへたを落とし、薄切り。
塩をまぶし、重石をして少し置き、水分を切る。
パプリカ・ピーマンは角切り。
パプリカ・ピーマン・水なすをあわせ、ゆかり粉をまぶす。
●レタスとわかめのごまポンあえ
──────────────────────────────
・フリルレタス 小5枚 ・わかめ（乾燥） 大さじ1
・練りごま 大さじ1/2 ・ポン酢 大さじ1
……………………………………………………………
レタスは冷水にとって水分を切り、手でちぎる。l
わかめは水で戻す。
練りごま・ポン酢をあわせて、レタス・わかめをあえる。
今日のクスクス料理は、酵素でやせるローフードダイエット!からのアレンジです。私はローフード（リビングフード）に出会ってからというもの、体重が-13kg落ちまして、ダイエットをしたい！と切実に考えていらっしゃる方にはぜひともやってみて頂きたいプログラムです。この本は、料理も幅広いし、とってもわかりやすいので、いい入門書になると思いますよ(^o^)
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お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪
私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)
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