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2008年07月17日
じゃが花椒
←今日はピリリと辛いお弁当になりました。
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本日のお弁当は・・・
●赤じゃがいもとピーマンの花椒炒め
●おくらとトマトのゆずこしょうあえ
●キャベツ・みょうが・青しその浅漬け です。
花椒は中国の山椒。四川料理、特に麻婆豆腐には欠かせませんね。
ピリリとした刺激が食欲をそそります。
今日はじゃがいもとピーマンで、イメージとしては
「中国風きんぴら」って感じかな？
じゃがいもは薄くスライスして、火を通しやすくしました。
赤じゃがいもを使っているので、
皮の色がちょっとしたアクセントになってます(^o^)
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●赤じゃがいもとピーマンの花椒炒め
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・赤じゃがいも 1個（100ｇ） ・ピーマン 2個
・ごま油 少々 ・花椒 小さじ1/2
・Ａ（オイスターソース 大さじ1/2 、しょうゆ 大さじ1/2
みりん 小さじ1、砂糖 小さじ1/4）
………………………………………………………………
赤じゃがいもはスライサーで薄切りにして、細切り。
ピーマンも細切り。
ごま油を熱して、赤じゃがいも・ピーマンを炒める。
しんなりとしてきたら、Ａと花椒を加えて味つけ。
●おくらとトマトのゆずこしょうあえ
──────────────────────────────
・おくら 4本 ・プチトマト 5個
・柚子胡椒 小さじ1/4 ・水 小さじ1/4
……………………………………………………………
おくらは表面に塩をして板ずりしてから、熱湯でサッとゆでる。
冷水にとって水分をふきとり、適当な長さに切る。
プチトマトはヘタをとり、四つ割り。
柚子胡椒を水で溶き、おくら・プチトマトをあえる。
●キャベツ・みょうが・青しその浅漬け
──────────────────────────────
・キャベツ 100ｇ（1-2枚） ・みょうが 1個
・青しそ 5枚 ・塩 小さじ1/3
……………………………………………………………
キャベツは短冊切り。（適当でいいですよ〜）
みょうが・青しそは千切り。
キャベツ・みょうが・青しそをあわせ、塩をふり全体をまぜ
重石をおいて少し置く。
昨日高校時代の友人からメールが。
『B'zの稲葉さんにファンレター書いたら、返事がキター.｡ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟ』
・・・スゴイ！大御所B'z様、ファンを大事にしてくれてるんですね〜
私の理想の王子様である稲葉さん。私も書いてみようかな（笑）
私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)
お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪
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