livedoor2008年07月15日
カレー味噌煮
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本日のお弁当は・・・
●こんにゃくとししとうのカレー味噌煮
●大根とみょうがの梅塩昆布
●トマトとおかひじきのナンプ・ラー油 です。
こんにゃくは美肌成分のセラミドがたっぷり。
特にこんにゃく芋の皮ごと入った「生芋こんにゃく」は
セラミドが豊富なので、意識してとるようにしています。
普通の味噌で煮るのがつまらないので(^ ^);
今日はカレー粉と一緒に煮ました。
カレー粉多めの、パンチがある味です〜
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●こんにゃくとししとうのカレー味噌煮
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・生芋こんにゃく 1枚（250ｇ） ・ししとう 13本（40ｇ）
・Ａ（水 200ｃｃ ・味噌 大さじ2 ・カレー粉 大さじ1/2
みりん 大さじ1 ・砂糖 小さじ1/2）
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生芋こんにゃくは、手かスプーンでひと口大にちぎる。
沸騰したお湯（分量外）で、一度ゆでる。
ししとうはヘタをとり、適当な長さに切る。
鍋にＡを煮立たせ、こんにゃく・ししとうを煮る。
＊この分量で二人分ほどあると思います。
●大根とみょうがの梅塩昆布
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・大根 ３ｃｍ程度 ・みょうが 1個 ・梅干 1個 ・塩昆布 3ｇ
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大根はスライサーで細切り。みょうがも細切り。
梅干の種をとって梅肉を包丁でたたく。
大根・みょうが・塩昆布・梅肉をあえる。
●トマトとおかひじきのナンプ・ラー油
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・トマト 1/2個 ・おかひじき 30ｇ ・ナンプラー 小さじ1
・レモン汁 小さじ1/2 ・メープルシロップ 少々 ・ラー油 2.3滴
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おかひじきは熱湯でサッとゆで、冷水にとって水分を切ったら
適当な長さに切る。 トマトは角切り。
ナンプラー・レモン汁・メープルシロップ・ラー油をまぜ
トマト・おかひじきをあえる。
★前日までの準備
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こんにゃくとししとうのカレー味噌煮は、前日に作りました。
味がしみて、おいしくなります(^o^)
日本で初めての、ベジタリアンマガジン「ベジィ・ステディ・ゴー」が創刊されました。にわかベジタリアンの私も（笑）興味シンシンで思わず買ってしまいました。野菜を食べる生活をすると、環境問題なんかも気になりだすんですよね。そのあたりも取り上げられていて、なかなか面白いです。今だと創刊号が、ネット書店fujisan限定で1,050円が800円で購入できますよ〜
私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)
