livedoor2008年07月14日
柚子胡椒風味ピカタ
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本日のお弁当は・・・
●かすべの柚子胡椒風味ピカタ
●ほうれん草とスウィーピーのサラダ・ゆかりドレッシング
●たけのことひじきのごまあえ です。
かすべは北海道でよく食べる「えい」の仲間。
コリコリとした軟骨があり、コラーゲンたっぷり食材です。
卵をくぐらせてピカタにしようと思ったのですが、
ちょっとひとひねりで柚子胡椒を加えてみました。
これがね〜合うんですよ。ほのかな香りがイイ！！
他の白身魚でも試してみたいですね〜
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●かすべの柚子胡椒風味ピカタ
───────────────────────────────
・かすべ 60g ・塩 少々 ・小麦粉 小さじ1/2
・卵 1個 ・柚子胡椒 小さじ1/4 ・油 少々
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かすべは食べやすい大きさに切り、塩をふって少し置く。
水分をふき取り、小麦粉をまぶす。
卵を割りほぐし、柚子胡椒を混ぜる。
かすべをくぐらせ、油を熱したフライパンで焼く。
焼いているかすべの上から、余った卵液をかける。
●ほうれん草とスウィーピーのサラダ・ゆかりドレッシング
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・ほうれん草 1株 ・スウィーピー（パプリカ小型版） 2個
・Ａ（ゆかり粉 小さじ1、レモン汁 小さじ1/2、オリーブ油 小さじ2）
……………………………………………………………
ほうれん草はざく切り。スウィーピーは細切り。
Ａを混ぜ合わせ、ほうれん草・スウィーピーをあえる。
●たけのことひじきのごまあえ
──────────────────────────────
・たけのこ（水煮） 100ｇ ・ひじき（乾燥） 大さじ1
・練りごま 大さじ1 ・めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ1・1/2
・白ごま 適量
……………………………………………………………
たけのこは細切りにして、サッとゆでる。
ひじきは水でもどす。
練りごま・めんつゆ・白ごま（手でひねる）を混ぜ合わせ
たけのこ・ひじきを混ぜる。
私は料理って、ある意味「理科の実験」みたいに思うことがあって、食材や調味料の組み合わせや、調理の方法を理解していれば、結構応用がきくと思っています。昨日図書館で見つけた、服部幸應さんの本『料理、なぜそうすると美味しくなるの?』は、料理のルールがわかりやすく書いてあって、この理屈がわかると料理にも幅がでると思います。私も買わなきゃ(^o^)
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お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪
私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)
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この記事へのコメント
はじめまして(*^_^*)竹の子とひじきの和え物、とても簡単ですね。
ぜひ次回のお弁当作りに一品加えたいと思いました。
たけのことひじきの和え物、混ぜるだけで本当に簡単ですよ〜。といっても、私のお弁当はほとんどがこんなものかも(^ ^);
たけのこから結構水分がでるので、しっかり水気を切ることをオススメします！
