livedoor2008年07月10日
タイカレー味
←やっぱ夏はカレーだね(^o^)
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本日のお弁当は・・・
●長芋のグリーンカレー味
●鶏ささみとレタスの海苔めんつゆあえ
●パプリカとチンゲン菜のごま風味ゆかりあえ です。
暑くなってくると、辛いものって食べたくなりますよね(^o^)
今日はグリーンカレーペーストを使って、長芋をあえました。
グリーンカレーって、見た目以上に辛くて
この分量だと、辛いのがニガテな方はキツイかも・・・
最初は少なめにして、徐々に追加していくといいと思います！
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●長芋のグリーンカレー味
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・長芋 150ｇ程度 ・グリーンカレーペースト 小さじ1
・ナンプラー 小さじ1 ・レモン汁 小さじ1/2 ・砂糖 少々
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長芋は皮をむき、角切り。
耐熱皿にのせて、ラップをかけて電子レンジで３分程度加熱。
グリーンカレーペースト・ナンプラー・レモン汁・砂糖を混ぜ
長芋とあえる。
さらに電子レンジで１分半程度加熱。
●鶏ささみとレタスの海苔めんつゆあえ
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・鶏ささみ 1本 ・塩、こしょう、お酒 少々
・レタス 3枚程度 ・海苔 1枚
・めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ1
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鶏ささみはフォークで表面に穴をあけて、耐熱皿にのせ
塩・こしょう・お酒をふりかけ、ラップをふんわりかけて
電子レンジで2分半〜3分程度加熱。
取り出してあら熱がとれたら、手でほぐす。
レタスは手でちぎる。冷水でしめ、水分を切る。
海苔はキッチンはさみで細切り。
鶏ささみ・レタス・海苔をあわせ、めんつゆをまわしかける。
（＊水分が出やすいので、めんつゆは別添えがよいかと思います）
●パプリカとチンゲン菜のごま風味ゆかりあえ
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・パプリカ（黄） 1/2個 ・チンゲン菜 1/2株
・ゆかり粉 小さじ1/2 ・ごま油 少々
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パプリカは細切り。チンゲン菜はざく切り。
パプリカ・チンゲン菜をあわせ、ゆかり粉・ごま油を混ぜるだけ〜
私はどちらかというと、普通のカレーよりグリーンカレーのほうが好きですね。
独特な香りとさわやかさがイイ感じ。
作ったことがない方は、ぜひ一度作ってみるといいですよ！
すっごく簡単に作れます。それこそ15分で（笑）
以前お弁当で作ったレシピはこちらです〜
私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)
