livedoor2008年05月28日
小町麩と熊本いんげん
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本日のメニューは・・・
●小町麩と熊本いんげんの柚子味噌煮
●小松菜とわかめのごまナンプラー味
●ゆかり玄米雑穀ごはん です。
私が育った家庭では、あまり麩って登場しなかったんですけど
皆さんの家庭ではいかがですか？
野菜中心の生活をすると、お肉を食べると重く感じるので
最近お麩を食べてみようかなと思っています。
お麩って、こんなに種類があるんですね〜
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●小町麩と熊本いんげんの柚子味噌煮
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・小町麩 15ｇ ・熊本いんげん ８本 ・水 300ｍｌ
・味噌 大さじ2 ・砂糖 小さじ1 ・塩 小さじ1/4 ・柚子胡椒 小さじ1/2
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小町麩は水（分量外）で戻し、水分をきっておく。
熊本いんげんは筋をとり、斜めにぶつ切り。
水を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら、
味噌・砂糖・塩・柚子胡椒を加え、
熊本いんげん・小町麩を煮る。
●小松菜とわかめのごまナンプラー味
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・小松菜 3株 ・わかめ 乾燥3ｇ ・ナンプラー 小さじ1
・ごま油 小さじ1/2 ・白ごま 適量
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小松菜はざく切り。わかめは水で戻して水分をきる。
ナンプラー・ごま油を混ぜ、小松菜・わかめをあえる。
白ごまを指でひねりながら加えて混ぜる。
生で小松菜を使っているので、
味がなじみにくい時は、手でもんでいます。
●ゆかり玄米雑穀ごはん
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・玄米雑穀ご飯 適量 ・ゆかり粉 適量
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いつもご飯の量は測って入れるのですが、
その直前にスケールが電池切れ・・orz
ということで、適量です。
でもこのお弁当箱だと、だいたい80ｇくらいかな〜
ゆかりが勢い余ってドバっと入ってしまいました。。
熊本いんげんは、モロッコいんげんのような感じですね。
柚子胡椒がピリっときいた、おいしい煮物になりました(^o^)
思えば柚子胡椒も九州のものですよね。
柚子胡椒、心の底から愛してます（笑）
柚子胡椒をなめるだけで、お酒飲めますから・・・・
って、呑んべえならでは、ですね(^ ^);
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お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪
私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)
