2008年05月28日

小町麩と熊本いんげん

小町麩と熊本いんげん















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本日のメニューは・・・

●小町麩と熊本いんげんの柚子味噌煮

●小松菜とわかめのごまナンプラー味

●ゆかり玄米雑穀ごはん です。


私が育った家庭では、あまり麩って登場しなかったんですけど
皆さんの家庭ではいかがですか?
野菜中心の生活をすると、お肉を食べると重く感じるので
最近お麩を食べてみようかなと思っています。
お麩って、こんなに種類があるんですね〜

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●小町麩と熊本いんげんの柚子味噌煮
───────────────────────────────
・小町麩 15g ・熊本いんげん 8本 ・水 300ml    
・味噌 大さじ2 ・砂糖 小さじ1 ・塩 小さじ1/4 ・柚子胡椒 小さじ1/2
………………………………………………………………

小町麩は水(分量外)で戻し、水分をきっておく。

熊本いんげんは筋をとり、斜めにぶつ切り。

水を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら、
味噌・砂糖・塩・柚子胡椒を加え、
熊本いんげん・小町麩を煮る。 


●小松菜とわかめのごまナンプラー味
──────────────────────────────
・小松菜 3株 ・わかめ 乾燥3g ・ナンプラー 小さじ1
・ごま油 小さじ1/2 ・白ごま 適量
   
………………………………………………………………

小松菜はざく切り。わかめは水で戻して水分をきる。

ナンプラー・ごま油を混ぜ、小松菜・わかめをあえる。
白ごまを指でひねりながら加えて混ぜる。

生で小松菜を使っているので、
味がなじみにくい時は、手でもんでいます。
 

●ゆかり玄米雑穀ごはん
──────────────────────────────
・玄米雑穀ご飯 適量  ・ゆかり粉 適量
………………………………………………………………

いつもご飯の量は測って入れるのですが、
その直前にスケールが電池切れ・・orz
ということで、適量です。
でもこのお弁当箱だと、だいたい80gくらいかな〜
ゆかりが勢い余ってドバっと入ってしまいました。。


熊本いんげんは、モロッコいんげんのような感じですね。
柚子胡椒がピリっときいた、おいしい煮物になりました(^o^)

思えば柚子胡椒も九州のものですよね。
柚子胡椒、心の底から愛してます(笑)
柚子胡椒をなめるだけで、お酒飲めますから・・・・
って、呑んべえならでは、ですね(^ ^);




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お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪


私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)




raku2lunch at 08:42│Comments(0)TrackBack(0)この記事をクリップ!★豆類 

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まつもと由季
旭山動物園で有名になった北海道旭川市出身・現在札幌市在住のまつもと由季です。

北海道と食が大好き!!「北海道フードマイスター」という資格をもっています。妹と二人暮らしの「独身アラフォーOL」です(笑)

以前は簡単に作る普通のお弁当を作っていましたが、現在は野菜・植物性たんぱく質中心のお弁当を作っています。
肉や魚もたまに食べる、ゆる〜いベジタリアンです(^ ^);

最近ではリビングフード(ローフード)の考え方に共鳴し、お弁当に生野菜を入れてしまってます。。
半年で10Kgのダイエットに成功しました!
すっかり野菜に目覚め、日々ヘルシーな野菜料理のレシピを考案中。

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