livedoor2008年05月15日
うすいえんどう＆苺
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本日のメニューは・・・
●うすいえんどうのオムレツ
●パプリカとつまみ菜のごま風味サラダ
●玄米雑穀ご飯＆梅
●苺 です。
うすいえんどうって言葉を検索して、私のブログに来てくださる方が増えているので、今が旬ってことなのでしょうね(^ ^)今日は卵とじ風に作ってみました。
そして、我が家に大量に届いた苺もお弁当に。４パック分くらいあったかも・・・
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●うすいえんどうのオムレツ
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・うすいえんどう（さやから取り出して） 50ｇ ・卵 １個
水 小さじ２ ・片栗粉 小さじ1/2 ・塩 小さじ1/3 ・こしょう 少々
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うすいえんどうは、さやから豆をとりだして、サッとゆでる。
水に片栗粉を溶かし、卵を入れて割りほぐし、塩・こしょう・ゆでたえんどうを混ぜる。
フライパンに卵液を流しいれ、混ぜながら形作る。
●パプリカとつまみ菜のごま風味サラダ
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・パプリカ（赤・黄） 各1/4個 ・つまみ菜 50ｇ ・白ごま 適量
・Ａ（めんつゆ（濃縮） 大さじ1 ・レモン汁 大さじ1/2 ごま油 小1/2）
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パプリカは細切り。つまみ菜は洗って適当な長さに切る。
Ａを混ぜ、パプリカ・つまみ菜をあわせ、白ごまを手でつぶしながら加える。
●玄米雑穀ご飯＆梅
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・玄米雑穀ご飯 80ｇ ・梅 1個
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玄米雑穀ご飯に、種をぬいた梅干を入れました。
いつものご飯は120ｇなので、今日は少なめです〜
●苺
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我が家に大量の苺が届きました。私、果物の中で苺が一番好き！
GEL-COOLに入れて持っていきます。
ちなみに、果物は「食前」に食べるのがベストです。
生の酵素があるので、その後食べたものの消化がスムーズになりますよ〜
★前日までの準備
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うすいえんどうは、前日にゆでました。
すごいでしょ、この量！でも加工もせず、すべて生で２日もしないうちに妹と完食。そのほとんどを私が食べたのでは、と思うほど・・・（苦笑）
昔おばの家に遊びに行ったとき、「いちごに練乳をかけて食べたい」と言ったら、ゼイタクだと怒られました（苦笑）
