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2008年05月08日
サラダ弁当
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本日のメニューは・・・
●ルッコラとにんじんのマスタードサラダ
●サラダ豆とピクルスのサラダ
●玉ねぎとトマトの塩昆布あえ
●玄米ご飯おむすび（梅）・・・画像なしでスミマセン です。
生野菜がたっぷり入った、サラダ弁当です(^ ^);
お弁当には生のものって大丈夫？と思うのですが、力強い味方が我が家にやってきました・・・
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●ルッコラとにんじんのマスタードサラダ
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・ルッコラ 1/2袋 ・にんじん 小1/2本
・Ａ（粒マスタード、白ワインビネガー、オリーブオイル、塩、こしょう 少々）
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ルッコラは適当な長さに切る。
にんじんはスライサーで薄切りのあと、千切り。
Ａを混ぜ合わせ、ルッコラ・にんじんをあえる。
●サラダ豆とピクルスのサラダ
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・サラダ豆（水煮） 60ｇ程度 ・きゅうりのピクルス（市販） 2本
・ピクルスの漬け汁 少々 ・オリーブオイル 少々
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きゅうりのピクルスは、粗く刻む。
ピクルスの漬け汁・オリーブオイルを混ぜる。
サラダ豆・刻んだピクルスをあわせ、
●玉ねぎとトマトの塩昆布あえ
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・新玉ねぎ 1/4程度 ・プチトマト 5個程度 ・塩昆布 ひとつまみ
………………………………………………………………
新玉ねぎは皮をむき、薄くスライス。
プチトマトはへたをとり、四つ割り。
新玉ねぎ・プチトマトをあわせ、塩昆布をまぶすだけ〜
●玄米ご飯おむすび（梅）
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・玄米ごはん 120ｇ ・塩少々 ・梅干 1個
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何となくお腹がすきそうだったので、おむすびも作りました。（画像ないですが）
ごはんにあらかじめ塩を加えて混ぜてから、梅干を入れて握ってます。
生野菜をひたすら食べる私の力強い味方とは・・・
それは「GEL-COOL」というお弁当箱。
ふたに保冷材がついていて、このふたを６時間冷凍庫に入れると、外気温が25℃でも４時間以上中が冷たいまま。
夏場の食中毒対策にもいいですね〜
本体は電子レンジも使えるので、温かいものもOK。
見た目小ぶりですが、深さがあるので結構入ります。
（大小組み合わせで、620ｍｌ）
そしてこのお弁当箱、我が街・札幌で作っています。地産地消？（笑）
これから、大活躍のお弁当箱になりそうです(^o^)/
私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)
お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪
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この記事へのコメント
私のおべんとうは高カロリーになりがちι
参考にさせていただきます(*^_^*)
はじめましてm(＿)m
コメントありがとうございます！
野菜は身体の中からもきれいにしてくれるので
たくさんとったほうがいいと思います(^ ^)
彼へのお弁当づくり、うらやましいです
由季さんのお弁当箱、センス＋使い勝手が凄くよさそうですね。
いつも感心してばかり･･･。
コメントありがとうございます♪
GEL-COOLは、本州の方にこそいいお弁当だと思いますよ〜
ふたを２時間くらい凍らせたくらいでも、昼はひんやりしてました。（北海道だからかもしれないけど）
最近は男性用にもっと大きいサイズもできたようです。オススメですよ
