livedoor2008年04月24日
手羽元黒酢煮
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●鶏手羽元・卵・里芋の黒酢煮
鶏手羽元は、骨の境に包丁で切れ目を入れ、味をしみこみやすいようにする。
フライパンで表面を焼きつける。
ゆで卵をゆで（固ゆで）、殻をむき、表面に楊枝で穴をあける。
里芋は皮をむき、乱切り。一度下ゆでする。
鍋に水・昆布を入れて火にかけ、煮立ったら一度昆布を取り出し、細切り。
黒酢・みりん・砂糖・お酒・しょうゆを入れて、鶏手羽元・卵・里芋・昆布を加えて、味がしみるまで煮る。
●ほうれん草のナムル
ほうれん草はサッとゆで、冷水にとって、水分を切る。
適当な長さに切る。
ほうれん草にごま油・塩・ごまをまぶす。
●大根の梅あえ
大根はスライサーで薄切りのあと、千切り。
梅干の種をとり、梅肉を包丁でたたき、切った大根とあえる。
★前日までの準備
鶏手羽元・卵・里芋の黒酢煮は前日に作りました。
さすがにこれは15分ではムリですね(^ ^);
朝見てみたら、コラーゲンが溶け出して見事な煮こごりに。再度火を通しました〜
昨日マクドナルドの前を通ったら、エビちゃんが・・・
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「黒酢チキン」のマックラップを持っていたのを見て、黒酢煮に決めました（笑）
さっぱりしていてコクもあるので、鶏肉にはピッタリですね〜
子供の頃から「ソース・ケチャップ・マヨネーズ」が嫌いで、ファーストフードは全く口にできなかった私。。ですが、マクドナルドの朝マックだけは食べられたんです。ソーセージエッグマフィンなんか、大好物でした。
で、今はこのマフィンも「メガ」サイズがあるようで。
毎日は食べられないけど、一度くらい口にしたいかも（笑）
