livedoor2008年04月01日
亀戸大根
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●亀戸大根の浅漬け
亀戸大根は輪切り。葉はざく切り。
亀戸大根に塩昆布・塩をまぶして少しもみ、重石をのせて漬ける。
●鶏のれんこんバーグ
れんこんは１節の半分を輪切り、残りを粗いみじん切り。
鶏ひき肉（約240ｇ）にみじんぎりのれんこん、味噌（大さじ１）・塩・砂糖少々を混ぜ、種をつくる。
輪切りにしたれんこんで種をはさみ、ごま油を熱したフライパンで両面を焼く。
この分量で１０個ほど作りました。
●プチトマトと貝割れ菜のゆずこしょうあえ
プチトマトはへたをとって、四つ割り。
貝割れ菜は根元をおとし、長さを半分に切る。
ゆずこしょうを少量の水でとき、プチトマト・貝割れ菜をあえる。
★前日までの準備
亀戸大根の浅漬けは、前日から漬けておきました。
れんこんバーグも前日に。
・・・って、ほとんど前の日に作ってんじゃん（苦笑）
亀戸大根が我が家に届きました・・・・
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江戸時代から作られてきた、東京の伝統野菜です。都内では３，４軒しか作られていない大根。
（最近は千葉でも作られているようです）
亀戸大根は「お多福大根」とも呼ばれ、縁起が良いそう！
身の部分が小さく（にんじんくらいの大きさ）、葉が大きいです。
今日はシンプルに、浅漬けで。
ちょっと辛味があるのが、粋な江戸っ子って感じですね〜
今日から新年度。新しい気持ちでスタートされる方も多いのでは。
私はここ数年全く環境が変わらないので、（その上職場も新年度ではなく・・）全く自覚はないんですけど(^ ^);食品の値上げはキビシイものがありますよね〜
でも、私が宅配で野菜を取っているらでぃっしゅぼーや さんは、まだ値上げしてないので、大変助かってます！！自分の買物を見直すにも、いい時期かもしれませんね(^o^)
