livedoor2008年02月29日
ミモザサラダ
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●ブロッコリーのミモザサラダ
ゆで卵をつくり、白身はみじん切り、黄身はざるなどで裏ごし。
ブロッコリーは茎を角切り、小房にわけて、ゆでる。
白ワインビネガー・塩・オリーブ油を混ぜ、ブロッコリー・ゆで卵の白身・黄身をあわせる。
●サラダ豆と玉ねぎのゆずこしょう味
玉ねぎはみじん切り。
サラダ豆（水煮）の水分を切り、玉ねぎを合わせ、水少量で溶いたゆずこしょうを混ぜる。
●大根・小松菜の海苔ポンあえ
大根はスライサーで薄切りのあと、千切り。
小松菜は細切り。
大根・小松菜をあわせ、海苔をちぎって入れ、ポン酢をまわしかけて混ぜる。
★前日までの準備
ゆで卵は、前日に作っておきました〜
ブロッコリーの緑に黄色と白が入ったら、キレイだろうな〜という・・・
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ビジュアルを想像して作ったミモザサラダです(^ ^);
何だか気持ちが春に近づいた気分♪
ドレッシングではなく、マヨネーズであえちゃってもいいかも。
もう１０年前くらいにイタリアに旅行に行ったことがありまして、冬だったのですがミモザの花がきれいに咲いていて、感動した覚えがあります。
北海道と緯度はさして変わらないのに、さすが地中海気候、暖かいですね〜
そしてミモザというと「ミ〜モ〜ザの〜」というゴスペラーズの歌をついつい口ずさんでしまうのは何故でしょう？（笑）
