豚肉まきまき

●なすの豚肉巻き

なすは2cm角程度の拍子切り。4-5本を電子レンジで１分程度加熱。

豚肉（ロース薄切り）を広げ、加熱したなすを芯にして巻く。

フライパンに巻き終わりを下に並べて火にかける。巻き終わりがお肉にくっついたら、転がしながら全体を焼く。
　
みりん・しょうゆを加え、味をからめる。食べやすい長さに切る。

●わかめとトマトのイタリアンサラダ

わかめ（塩蔵）は水で戻し、適当な長さに切る。トマトは角切り。

器に白ワインビネガー・塩・オリーブ油を混ぜてドレッシングを作り、わかめとトマトをあえる。

●ミックスビーンズ＆コーンのアンチョビ味

とうもろこし（生・1/3本）は芯と身の間を包丁で切り、身をはずす。

耐熱ボウルにとうもろこしを入れ、ラップをして２分程度加熱。

取り出してミックスビーンズ（水煮）・アンチョビペースト・塩・こしょうを混ぜ、さらに電子レンジで２分程度加熱。

豚肉の薄切りは巻くとボリュームが出て、少ない枚数でも「肉、食べた！」という満足感があります(^o^)今日はなすを巻きましたが、ごぼうやいんげん、アスパラなどいろいろな具材を巻くと、お弁当も華やかになっていいですよね〜

あっという間の週末で、あっという間に９月です・・・９月になると、ちょっとした「カウントダウン気分」になります。なぜかというと、来月誕生日を迎えるから。この１年の自分を振り返りながら、新しい１年の活動に結び付けていく準備をします。といっても、そんなオオゲサなものではなく、自分の中だけで考えてるだけですけどね(^ ^);またトシとっちゃうんだな・・・という切なさも大きいですけどね（笑）

 

↑こちらの応援もよろしくお願い申し上げますm(＿)m