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2006年05月29日

300号記念・大人のお弁当

大人のお弁当

 

 

 

 

 

 

 

 

このたび、おかげさまで「15分で楽ラクお弁当メルマガ」が発行300号を迎えました。お付き合い頂いている読者の皆様に、心からお礼申し上げますm(_)m

今回は、300号記念・豪華バージョン?として先日友人たちとワインを飲みながら公園で過ごした時に作った「大人のお弁当」(別名・酒飲みお弁当w)をご紹介します(^o^)

◆酒飲みお弁当・おかずラインナップ

向かって右から反時計まわりに

・ピンチョス3種(簡単カプレーゼ・まぐろと長芋の柚子胡椒味・コッパのマッシュポテト包み)
・ゆで野菜と豆腐ディップ
・たらのムニエル・ケッパーレモンバターソース
・豚のしょうが焼きとアボカドのロールサンド
・市販のチーズと枝付き干しぶどう



●ピンチョス3種

ピンチョスとは、スペイン語で「楊枝」のこと。一口サイズのお料理を、楊枝で刺していきます。

1.簡単カプレーゼ

ミニトマトは半分に切る。モッツァレラチーズは角切り。ミニトマト・バジルの葉・モッツァレラチーズの順に串にさし、表面にExバージンオリーブ油・塩・こしょうをかける。

2.まぐろと長芋の柚子胡椒味

まぐろは角切り。長芋も同じ大きさに角切り。

フライパンにオリーブオイルを熱し、まぐろ・長芋を焼く。表面に焼き色がついたら、お酒でといた柚子胡椒・塩少々で味つけ。長芋・まぐろを串にさす。

3.コッパのマッシュポテト包み

じゃがいもは皮付きのままゆで、荒熱がとれたら皮をむいてマッシュする。牛乳・塩・こしょう・カルダモン・クミンで味つけ。

ラップをひいて、その上にコッパ(豚の首の後部の肉で作られるサラミのようなもの)をのせ、マッシュポテトを中心にのせてラップごと丸めます。そのまま冷蔵庫で冷やします。

いちょう切りに切ったズッキーニをオリーブ油で炒め、塩・こしょうで味つけしたものと一緒に、串に刺します。

このレシピは、こちらのサイトを参考にさせてもらいました
      


●ゆで野菜と豆腐ディップ

カリフラワーとブロッコリーは小房にわける。
にんじんはくし切りのあと面を落とし、シャトーむきに。
アスパラガスは根元の堅いところを落とし、下のほうの袴をとる。

野菜をすべてゆでます。(アスパラはゆでたあと切ります)
  
豆腐ディップは絹豆腐・味噌・オリーブ油・レモンをミキサーでかけました。これはこちらのサイトを参考にしてます。
 
  
うちの場合、塩加減を少なくしました。味を見ながら塩分を入れたほうがいいかもしれません。


●たらのムニエル・ケッパーレモンバターソース

たらはひとくち大に切り、骨を取り除く。塩を表面にふり、しばらく置いてから表面の水分をとり、こしょう・小麦粉をふるう。

ケッパーは一度水にさらしてから、細かく切る。
  
フライパンにバター・オリーブ油を熱し、たらを両面こんがりと焼く。
 
たらを焼いたあと、フライパンの余分なかすなどをふき取り、ケッパー・レモン汁・バター・醤油少々を加えて火にかけてソースをつくり、焼いたたらにかける。


●豚のしょうが焼きとアボカドのロールサンド

ジッパー付きポリ袋などに醤油・砂糖・お酒・しょうが(すりおろし)を入れ、豚肉(ロース薄切り)を入れてもみこみ、少し置いて下味をつける。

フライパンを熱して、豚肉を焼いておく。

アボカドは細かい角切り。レモン汁を振っておく。

ラップをひいて、サンドイッチ用のパン2枚を縦に並べる。(つなぎ目を斜めにカットして重ねあわせる)

表面にマスタードを塗り、焼いた豚肉・カットしたアボカドをのせてラップごとくるくると巻いていく。両側を輪ゴムなどで留め、冷蔵庫で少し休ませる。

ラップごと食べやすい大きさに切る。

・・本当はアボカドをペーストにするつもりでしたが、思ったより堅くて(^ ^);角切りにしちゃいました・・

 

★前日の準備など

前日にはコッパのマッシュポテト包みを作り、にんじんをゆでました。他は当日に作りましたが、3時間くらいかかりましたね(^ ^);

豆腐のディップだけは妹が作ったのですが、友人たちにはこれが一番評判がよかったです・・(苦笑)

ちょっと長くなりましたが、少しか参考になりますでしょうか。ご意見・ご感想などコメントいただけるとうれしいです。

今後とも引き続き、よろしくお願い申し上げますm(_)m

 

レシピブログ

blog_r

 

↑こちらの応援もよろしくお願い申し上げますm(_)m




私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)


お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪


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小飼ゆき

北海道フードマイスター・ベジフルビューティーセルフアドバイザーという資格をもっています。
旭山動物園で有名になった北海道旭川市出身・現在札幌市在住。
今年の秋に札幌市苗穂にあるマニアックな酒屋(通称:王子)に嫁ぎました。

独身時代は「15分で楽ラクお弁当」という野菜中心のお弁当ブログを書いてましたが
酒屋の嫁ということで、普段の野菜おかずのほか、
おつまみになる野菜レシピを発信していこうと思ってます。

珍しい野菜が大好き!
週末は珍しい野菜探しに、野菜直売所・八百屋をめぐっています。
あらゆる野菜を、いろんな味つけでおいしく楽しめるように
レシピを考えるのが好きです。
自称「野菜料理冒険家」です(笑)


コメントは、ブログのある方はお邪魔してお返事します。ブログのない方はこの場でお返事しますね。
いつも温かいコメント、ありがとうございます!
本当に励みになってます(^o^)

ご意見など頂けたらうれしいですm(_)m

raku2lunch@yahoo.co.jp
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麺好きが高じて妹と札幌中心に麺情報も発信しています〜
さっぽろ麺くいブログ2
紹介ありがとうございます


2011年5月10日付・北海道新聞の夕刊「わたしのお弁当」というコーナーの取材をうけました。
掲載紙面はこちらでどうぞ♪




2011年4月5日放送・STV(札幌テレビ放送)夕方の番組どさんこワイド179の「春のお弁当術」という取材をうけました。写真はリポーターの三好りささんと♪



















2010年4月20日放送・HTB(北海道テレビ)夕方の番組イチオシ!の「なんでも探検隊」コーナーの取材をうけました。柳田アナウンサーが私のレシピでお弁当を作ってくださいました。


















札幌発リアルライフマガジン「O.can(おきゃん)」の特集「だからこそ、お弁当」にて紹介されました。












クチコミポータルサイト・SHOOTIでイケてるブロガーとしてインタビューをうけました。私がお弁当ブログを始めたきっかけや、お弁当作りの裏側を語っています(^ ^);




















旭川市のフリーペーパー・ライナーネットワークで紹介されました











マイ★ブーム -My Yahoo!編集部ブログ-で紹介されました










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