livedoor2006年05月26日
ヤーコン
ヤーコンはアンデス原産のキク科の植物です。外観はサツマイモに似ていて、食感は梨やれんこんのよう。
健康食材とよく言われていますが、特筆すべきはフラクトオリゴ糖が世界一入っている植物ということ。これは虫歯になりにくい甘味料で、整腸作用バツグン。便秘にとってもよいのです。その上、でんぷん質がないので低カロリー。ダイエットに最適！積極的に食べたいものですね〜
調理方法は、生食でもＯＫだそう。味が淡白なので、いろいろな味つけになじむと思います。ポリフェノールが多いので切ると切り口が黒変してきます。気になる方は、皮を厚めにむくほうがいいかも。
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