エスカロップ風

●薄切り肉のわかめ入りとんかつ
　
豚肉（今日はバラ薄切り３きれ）を半分くらいの長さに切り、塩・こしょうをする。わかめは水で戻して、切った豚肉の長さにあわせて切る。

豚肉を２枚ずらして重ね、その上にわかめ、更に同じく豚肉２枚・わかめ・豚肉２枚の順に重ねる。（これでとんかつくらいの厚さになると思います）

表面に茶こしで小麦粉をまぶし、溶き卵をつけ、パン粉をつけ（以前粉チーズ・パセリを混ぜたパン粉を冷凍してあったのでそれ細かくして使用）　形崩れ防止のため、さらに溶き卵・パン粉をつける。

フライパンにオリーブオイルを多めに熱して、揚げ焼きに。

●たたきれんこんのバターソテー
　
れんこんは皮をむいて、すりこぎなどで食べやすい大きさに砕く。（ポリ袋に入れて、袋の上から叩くと散らばりません。今回は細かめに砕いてます）

フライパンにバターを熱し、れんこんを炒めて、顆粒コンソメ・塩・こしょうで味つけ。

★前日までの準備

薄切り肉のわかめ入りとんかつは、前日に作っておきました・・

さて、今日のタイトル「エスカロップ」って何？とおっしゃる方が大半でしょう。
エスカロップとは、北海道の根室地方で食べられる洋食で、たけのこ入りバターライスの上にポークカツがのり、デミグラスソースがかかっているものなのです。

エスカロップについての詳しいことはこのサイトに詳しく出ています。

上のおかずたちを、エスカロップ風にしてお弁当箱に詰めてみました。

玄米ご飯に、「たたきれんこんのバターソテー」を混ぜ込み、その上に「薄切り肉のわかめ入りとんかつ」をのせて、昨日の夜ご飯・ビーフシチューの残った汁をかけてます。

一応ダイエット＆節約向けに由季がアレンジしたのは
・薄切り肉にわかめを挟むことでボリュームを増やしつつ、カロリーを抑える（パン粉を細かくして、油の吸収も抑えています）
・たけのこの代わりに、家にあった歯ごたえのあるれんこんを使用
・バターライスも、れんこんにバター味を利かせてご飯に混ぜるだけ
・デミグラスソースも、余ったビーフシチューです・・

こんなところでしょうか。（でも結構カロリーありそうだけど^ ^;）
エスカロップのために材料を買わなくても、家にあるものでなんとかなりましたね〜。こういうのが楽しくて料理しています（笑）

今度の日曜日は、とうとう北海道フードマイスターの試験日です。合格するといいなぁ・・・がんばってきます！

 

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