あぶたま

●あぶたま（ゆで卵入り油揚げの煮物）
　
油揚げは熱湯をかけて油抜きをして、半分に切る。ゆで卵をつくり、殻をむく。

油揚げの中を開き、ゆで卵を入れて口を楊枝で留める。

水・顆粒だし・醤油・みりん・砂糖を煮立たせただし汁の中に卵を入れた油揚げを入れて、落としぶたをしてしばらく煮る。

このだし汁、この下でも使うのでちょっと多めに作ります。

●菜花とメンマのオイスターソース炒め

菜花は適当な長さに切る。メンマも長ければ食べやすい大きさに切る。

フライパンにごま油を熱し、菜花・メンマを炒め、オイスターソース・塩・砂糖で味つけ。

●卯の花ごはん
　
しめじは石づきをとり、にんじんは細めの拍子切り。
　
耐熱ボウルにしめじ・にんじん・おからを混ぜ合わせ、上記「あぶたま」で作っただし汁を加えて混ぜ、電子レンジで加熱。（小どんぶりに軽く１杯程度・4-5分くらいでしょうか）これで簡単レンジ卯の花です。

卯の花の汁気を切って玄米ご飯と混ぜました。色合いが似てるのでご飯入ってるのわかりずらーい（笑）

★前日の準備

「あぶたま」は前日に作っておきました。

たまにおでんの具になったりする「あぶたま」。油揚げと卵って、合うんですね。最近はまってるんです(^ ^);

最近やけにダシのしみた油揚げをおいしいと思うんですよ。嗜好って、どんどん変わっていきますよね。今度はもちとか、すりみとか入れてみようかな〜

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