いとこ煮

●かぼちゃとミックスビーンズのいとこ煮

かぼちゃは種を取って乱切りにし、一度下ゆで。

鍋に水・顆粒だし・しょうゆ・みりん・砂糖・かぼちゃ・ミックスビーンズ（水煮）を加えて味がしみ込むまで煮る。

昨日のミックスビーンズが余っていたので・・

●豚肉とエリンギの塩炒め
　
豚肉は食べやすい大きさに切り、エリンギは長ければ半分に切って、手で裂く。

フライパンを熱して豚肉を炒め、火が通ったらエリンギを加えてさらに炒め、塩コショウで味つけ。

●トマト・きゅうり・わかめのマリネ風
　
トマト・きゅうりは角切り。わかめは水で戻して、食べやすい大きさに切る。

ボウルなどに塩・シャンパンビネガー・オリーブ油を混ぜ合わせて、トマト・きゅうり・わかめを加えて混ぜ合わせる。

★前日までの準備

 かぼちゃの下ゆでは前日に。かぼちゃを切るときには、一度電子レンジで軽く加熱すると切れやすくなります。

「いとこ煮」、私はかぼちゃと豆は品種が従兄弟だからと思っていたのですが、実は小豆、ゴボウ、大根、芋などの野菜を、堅い順に追い追い 入れて煮込むこと、甥甥 とをかけて付いた名前のようです。

日々秋が深まると言う感じで、北海道も寒さが増してきました。私、靴下の類がニガテで素足で靴を履くことが多いのですが、もうそろそろ寒さに耐えられなくなりそう・・

←いつも応援ありがとうございます！ここ押してくれるととってもうれしいです。お役にたてたらポチッと押してやってくださいませm(＿)m