●さばそぼろ

さば（切り身）を頭から尾に向かってスプーンで身をかき出し、身をさらに包丁で粗くたたく。

野菜（にんじん・ねぎ・しいたけ）は粗みじん切り。

フライパンに油を熱し、しょうが（チューブ入りでＯＫ）・さばの身を炒め、さばがほぐれてきたら野菜を入れてさらに炒める。

フライパンに酒・砂糖・みりん・しょうゆを加え、汁気がなくなるまで煮る。

これは栗原はるみさんの新刊「わが家の魚料理」からのアレンジ。
栗原さんのレシピでは「ねぎ→玉ねぎ」「しいたけ→干ししいたけ」です。
そして、しょうがはみじんぎり。
さすがに栗原さんはチューブ入りのしょうがは使いませんよね（笑）

このレシピで気に入っているのは、さばの身をスプーンでかき出す
手軽さです。魚って、どうもさばくという感覚がめんどうで・・

実はこのさばそぼろ、栗原さんの本あちこちに登場しています。
これはしょうゆ味ですが、バリエーションでしょうゆを少なくして
味噌をいれる、というのもあります。

ちなみにこの器・作者はまつもと由季です〜
鹿児島に陶芸家の友人がいて、以前遊びに行ったときに作ったもの。
（陶芸を習っていた時期があるので、多少作れるのです）
片口の部分や釉薬は友達にやってもらいましたが(^ ^);
結構気に入って使っています。

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