ダイエットに必要な「油」

本日は、友人と外でランチを食べに行くことになりました。（私の会社の向かいのビルに、学生時代の友人が偶然勤めているのです）

今日はお弁当を作らないかわりに、ちょっとコラムなどを。

本日のゲストは、私の家にある「油さん」たちです〜（ネーミング悪い？ちょっと思いつかなくて・・^ ^;)

ダイエット中の食べ物、やっぱり「油」は気になるところですよね。

私のフライパンはテフロン加工です。やはり油をひかなくても調理ができるのがダイエット中の強い味方。

ただ緑黄色野菜など、油と組み合わせたほうが栄養の吸収がいいものもあるので、そういうときに使ってます。

また私の場合は炭水化物（ごはんなど）をあまり取らないので、油分は重要なエネルギー源にもなってます。（ごはんを食べず、油をとるというのは「世にも美しいダイエット」で身についたことです・詳しくは1/9でご紹介）

特にサラダのドレッシングなど生で油をとることが多いので、べにばな油やオリーブ油（エキストラ・バージン）などの良質な油を主にとるようにしています（ちょっと高いんですけどね。もちろん、揚げ物はもったいなくてできません）。

あと、バター。バターは風味づけに使いたい料理が結構あります。
（ダイエット中は、マーガリンよりバターの方がいいみたいです。バターは純粋な油なので消化されやすいとか。）
私はあらかじめバターを細かく切って、キッチンペーパーを敷いたびんに入れています。こうするとすこしの量でも使いやすいですね。（栗原はるみさんがこうしていたので・・マネなんですけど^ ^;）

私のお弁当レシピには、じつは結構「重視」されている
本日のゲスト、油さんたちでした（笑）