ルッコラをエスニックで

●ラム肉とごぼうのピリ辛味噌いため

ラム肉は食べやすい大きさに切る。ごぼうはささがき。

フライパンにごま油を熱し、ラム肉・ごぼうをある程度火が通るまで炒める。

あわせ調味料（味噌・豆板醤・しょうゆ・みりんを混ぜる）をフライパンに加え、味つけ。

●ひじきと厚揚げの煮物

ひじきは水で戻す。にんじんと厚揚げは細めの拍子切り。

耐熱ボウルなどにひじき・にんじん・厚揚げをいれ、調味料（しょうゆ・みりん・はちみつ・顆粒だし）を入れて混ぜ、ふんわりラップをして電子レンジで加熱。（我が家はちょっと量を多めにつくったので、５分）

取り出して全体的に混ぜてから、さらにラップをとり電子レンジで２分加熱。

●はるさめとルッコラのエスニックサラダ

はるさめはゆでて食べやすい大きさに切る。ルッコラは適当にちぎる。きくらげは水でもどして、適当に切る。ミニトマトはくし切り。

ボウルなどに上記の材料を入れてあわせ、ナンプラー・レモン汁・ごま油少々・しょうゆ少々・砂糖少々・ごまたっぷり（笑）で味つけ。

★前日までに準備したこと

はるさめはゆでて、きくらげとひじきは水に戻しておきました。ごぼうも以前皮をむいて棒状に切ってあったものを、ささがき風に朝アレンジしてます。

めずらしく、らでぃっしゅぼーやから「ルッコラ」が届いて、うれしくなって使いました。「ルッコラ ＝ イタリアン」のイメージですが、エスニックもけっこうイケます。


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