livedoor2009年11月20日
車麩と蓮根の生姜焼き
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本日のお弁当のおかずは・・・
●車麩と蓮根の生姜焼き
●にらとこんにゃくの酢味噌和え
●ブロッコリーとトマトの海苔めんつゆあえ です。
寒くなってくると、生姜の出番が多くなりますね〜
ジンジャラーの私としては（笑）
料理に何でも入れてしまうほどです(^ ^);
今回はシンプルな生姜焼きを作りました。
ごま油で焼いた車麩が、めっちゃおいしい！
蓮根のカリもちっとした食感も楽しくて
ご飯がすすむ一品になりました〜
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2009年11月19日
ＷいものＷナッツ味噌
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本日のお弁当のおかずは・・・
●ＷいものＷナッツ味噌あえ
●かぶ・ピーマン・ひじきのナンプ・ラー油
●ほうれん草となめこの山椒白和え です。
以前ＷカリフラワーのＷナッツあえを作りましたが
今回は２種類のいもを使って、味噌で味つけしてみました〜
じゃがいもは、紫芋のシャドークイーンを使っていて
さつまいもの黄色と色あいがきれいです(^o^)
イモ類であれば、何でもあうと思いますよ〜
カリフラワーの時はしょうゆを使いましたが
いも類は食感が重いので、味噌があうと思います！
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2009年11月18日
切干大根でドライカレー
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本日のお弁当のおかずは・・・
●厚揚げと切干大根のドライカレー
●まいたけとわかめの梅しそあえ
●水菜とにんじんのバジルあえ です。
切干大根を使って、ドライカレーを作ってみました〜
ポリポリと、食感が楽しいです！
厚揚げのそぼろ感もあって、これは我ながらヒットです(^o^)
ちょっと和風っぽく、しょうゆも入れてみましたが
しっかりカレー味。ごはんがすすみます！
食べたあとは、身体もポカポカです(^o^)
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2009年11月17日
和風フォー
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本日のお弁当のおかずは・・・
●長芋とにらの和風フォー
●ヤーコンとピーマンのヴィネグレットサラダ
●玉ねぎと油揚げの生姜味噌あえ です。
フォーはベトナム料理で使われる、米麺。
もともとスープで食べるものなので、
非常に麺がくっつきやすいのです。
これをお弁当にはキビしいかな・・・でも、持って行きたい！
と考えたのが、長芋やきのこ類の粘りやぬめりで
麺のくっつきを抑えること。
きちんと混ぜると、さほど麺のくっつきが気になりませんでした〜
今日は長芋を拍子木切りにしましたが
ビニール袋に入れて、すりこぎなどでたたいたものだと
さらに粘りが出ますね〜
味つけはめんつゆで、カンタンに。
ナンプラーや味噌味でも、おいしくできそうです♪
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2009年11月16日
とろとろ卯の花
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本日のお弁当のおかずは・・・
●白菜ときのこのとろとろ卯の花
●水菜とひじきのピリ辛黒ごまあえ
●かぶとパプリカの梅酢ゆかり漬け＆おむすび です。
今回は、お弁当箱にいれずに、プレートに盛ってます。
お休みの日のお昼ご飯ですね(^ ^);
白菜の水分と、なめこのとろみで、おからが非常に食べやすく
とろっとした食感になりました。
おからの「パサつき感」が気になる方には、ぜひオススメです(^o^)
ピリ辛黒ごまあえはコチュジャンを使ってますが、
豆板醤にしてもいいと思います。お好みでどうぞ♪
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