京芋☆パセリ味噌

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本日のお弁当のおかずは・・・

●京芋のパセリ味噌あえ

●トマト・パプリカの韓国風海苔あえ

●キャベツと油揚げのナンプラー味 です。

京芋を初めて買ってみました。
京芋といいますが、宮崎県産でしたね〜細長い里芋といった感じで、見た目がタケノコに似ているので、「たけのこ芋」とも呼ばれているそうです。
普通は煮るところですが、今回は焼き芋にしてパセリ味噌で和えてみました。
ねっとりとした食感に、パセリの香りのすがすがしさ。
結構病みつきなおいしさです！
他のイモ類でもおいしく頂けると思います(^o^)
パセリは添え物のイメージが強いですが、
ビタミンＡ・Ｃ・Ｅが多く抗酸化物質がたっぷり。
積極的にとりたいですね〜

 

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ＷカリフラワーのＷナッツあえ

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本日のお弁当のおかずは・・・

●ＷカリフラワーのＷナッツあえ

●ほうれん草とひじきの柚子梅白和え

●にんじんとプルーンのジンジャーサラダ です。

オレンジ色のカリフラワー
「オレンジブーケ」をみつけました。
これは最近スーパーでもたまに見かけますね。
白のカリフラワーもあったので、Ｗで使ってみました。
しょうゆが入ったので、和えると色がわかりずらくなっちゃいましたが(^ ^);
ナッツも２種類使って、ダブルなあえものです。食感が楽しいです！
たっぷり作って、もりもり食べてしまいました(^o^)

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ねぎ黒酢醤油蒸し

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本日のお弁当のおかずは・・・

●ねぎ・油揚げ・わかめの黒酢醤油蒸し

●からし菜とパプリカのヴィネグレットサラダ

●ゆかり山椒のさっぱり和風コールスロー です。

実は私、加熱したねぎがつい最近まで嫌いだったのです。
口の中で繊維が残る感じがどうもニガテで。
だけど最近は、とろっとした食感と甘さがおいしく感じるようになり
ひさびさに食べたくなりました〜
今回は、黒酢を使ってコクとさっぱり感を出してみました。
油揚げに適度な油分があるので、オイルなしで満足できる一品だと思います(^o^)

そして今日使ったからし菜は
「赤リアスからし菜」。
赤しそのような色をしていて、彩りがいいですね〜
辛味は多少ありますが、緑のものよりも辛味は穏やかな気がします。
からし菜に粒マスタードをあわせましたが、さほど辛さは気にならなかったです☆

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高野そぼろめし

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本日のお弁当のおかずは・・・

●高野そぼろめし

●水菜・トマト・紫玉ねぎのバジルあえ

●ブロッコリーとしめじの生姜ナンプラー味 です。

妹に「炊き込みご飯が食べたい」とリクエストされました。
最近高野豆腐をそぼろ状に使うのがお気に入りなので
炊き込みご飯の具にしてみました。
ただ、高野豆腐は細かくちぎると、存在が薄くなり
（画像だと全く見えない・苦笑）
大きめにちぎるとよさそうです〜

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白菜のまめまめ煮

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本日のお弁当のおかずは・・・

●白菜のまめまめ煮

●Ｗレタスのピーナッツあえ

●トマトと長芋のしそ梅昆布味 です。

白菜がおいしい季節になってきましたね〜
白菜と、家にある豆類総動員で（笑）煮てみたので
「まめまめ煮」です。
白菜からの水分がでるので、豆乳＋味噌の組み合わせでも
比較的味はライトに仕上がりました。
お弁当なので、水分をきって入れますが
この水分が、スープのようにして飲めます(^o^)
生姜を入れて、身体もホカホカです〜

今日のめずらし野菜は
「茎レタス」。
トムギ・ステムレタスなどとも呼ばれています。
以前トムギとして紹介しましたね。

細く切ったのを乾燥させると、山くらげになります。
シャキシャキしてクセがなく、
サラダのアクセントにいいですね。

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