livedoor2008年05月09日
じゃがチーズ
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本日のメニューは・・・
●じゃがいも・はたけしめじのチーズ味
●いんげんのとろろ梅あえ
●きくらげとピーマンのピリ辛ナンプラー味 です。
じゃがいもが大量に余っていたので・・・チーズとあわせてみました。
この組み合わせは、THE・北海道って感じですね。
たまに無性に食べたくなります(^ ^);・・・
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2008年05月08日
サラダ弁当
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本日のメニューは・・・
●ルッコラとにんじんのマスタードサラダ
●サラダ豆とピクルスのサラダ
●玉ねぎとトマトの塩昆布あえ
●玄米ご飯おむすび（梅）・・・画像なしでスミマセン です。
生野菜がたっぷり入った、サラダ弁当です(^ ^);
お弁当には生のものって大丈夫？と思うのですが、力強い味方が我が家にやってきました・・・
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続きを読む2008年05月07日
やつがしら
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本日から、リニューアルした「15分で楽ラクお弁当」。副題も野菜たっぷり簡単レシピとしてお送りします。よろしくお願いしますm(＿)m
さて、本日のメニューは
●八つ頭のローズマリーバター味
●鶏ささみ・水菜・みょうがのポン酢あえ
●パプリカとひじきの炒め物風 です。
八つ頭は、里芋の仲間。 ８がつく名前なので、縁起物としてお正月に食べることが多いようです。今日はかなり小さいものが我が家に到着。ローズマリーとバターで洋風にしてみました(^o^)
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続きを読む2008年04月30日
きぬさや
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●きざみ揚げと絹さやの煮物
絹さやは筋をとる。
鍋に水・めんつゆを煮立たせ、きざみ揚げ（油揚げを刻んだもの）と絹さやを入れて煮るだけ〜
●水菜・レタス・トマトの塩昆布ポン酢あえ
水菜は適当な長さに切る。レタスは手でちぎる。
プチトマトはへたをとり、四つ割り。
水菜・レタス・トマト・塩昆布を混ぜ、ポン酢をまわしかける。
●じゃがいもの柚子味噌
じゃがいも（小２個）は乱切りにして、耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジで３分半〜４分程度加熱。
味噌・柚子胡椒・水少々を混ぜ合わせ、取り出したじゃがいもをあえる。
絹さやをめんつゆの希釈をつかって、簡単な煮物にしました・・・
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続きを読む2008年04月28日
さば香りごはん
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●さば・青しそ・みょうがの混ぜごはん
さば（切り身）は魚焼きグリルで焼いて、身をほぐす。
みょうが・青しそは千切り。
玄米ご飯に、さば・みょうが・青しそ・白ごまを混ぜるだけ〜
●新玉ねぎとわかめの梅あえ
新玉ねぎは皮をむき、スライサーで薄切り。
水にさらして、水分をきる。
梅干の種をとり、梅肉を包丁でたたく。
水で戻したわかめと、新玉ねぎを混ぜて、梅肉をあえる。
●パプリカのピーナッツバターあえ
パプリカは細切り。
ピーナッツバター（無糖）・メープルシロップ・しょうゆを混ぜ、パプリカをあえる。
みょうが、大好き(^ ^) 香りが本当にいいですね〜・・・
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続きを読む2008年04月25日
韓国風焼きうどん
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●豚肉・にら・まいたけの韓国風焼きうどん
豚肉は適当な大きさに切る。にらはざく切り。まいたけは手でほぐす。
コチュジャン・みりん・砂糖・しょうゆを混ぜ合わせておく。
フライパンにごま油少々を熱し、豚肉・にら・まいたけを炒める。
ゆでうどんを加え、合わせた調味料をまわしかけて、更に炒める。
●チンゲン菜とパプリカの海苔ポンあえ
チンゲン菜はざく切り。パプリカは細切り。
チンゲン菜・パプリカ・手でちぎった海苔をあわせ、ポン酢をまわしかける。
韓国風な焼きうどんを作ってみました・・・
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続きを読む2008年04月24日
手羽元黒酢煮
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●鶏手羽元・卵・里芋の黒酢煮
鶏手羽元は、骨の境に包丁で切れ目を入れ、味をしみこみやすいようにする。
フライパンで表面を焼きつける。
ゆで卵をゆで（固ゆで）、殻をむき、表面に楊枝で穴をあける。
里芋は皮をむき、乱切り。一度下ゆでする。
鍋に水・昆布を入れて火にかけ、煮立ったら一度昆布を取り出し、細切り。
黒酢・みりん・砂糖・お酒・しょうゆを入れて、鶏手羽元・卵・里芋・昆布を加えて、味がしみるまで煮る。
●ほうれん草のナムル
ほうれん草はサッとゆで、冷水にとって、水分を切る。
適当な長さに切る。
ほうれん草にごま油・塩・ごまをまぶす。
●大根の梅あえ
大根はスライサーで薄切りのあと、千切り。
梅干の種をとり、梅肉を包丁でたたき、切った大根とあえる。
★前日までの準備
鶏手羽元・卵・里芋の黒酢煮は前日に作りました。
さすがにこれは15分ではムリですね(^ ^);
朝見てみたら、コラーゲンが溶け出して見事な煮こごりに。再度火を通しました〜
昨日マクドナルドの前を通ったら、エビちゃんが・・・
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続きを読む2008年04月23日
スティックブロッコリー
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●油揚げ・スティックブロッコリー・まいたけのエスニック炒め
鍋に熱湯をわかし、油揚げの表面にかける。
残ったお湯で、切ったスティックブロッコリーを硬めにゆでる。
まいたけは手でほぐす。油揚げは細切り。
フライパンにごま油を熱し、油揚げ・まいたけ・スティクブロッコリーを炒める。
ナンプラー・レモン汁・メープルシロップ（砂糖）で味つけ。
●チンゲン菜とわかめの柚子味噌あえ
チンゲン菜はざく切り。わかめは水で戻す。
器に味噌・柚子胡椒・水少々を混ぜて、チンゲン菜・わかめをあえる。
●長芋のレンジトマト煮
長芋（7-8ｃｍ）は皮をむいて、小さめの乱切り。
トマト（1/2個）はみじんぎり。
長芋・トマト・顆粒コンソメ・塩・こしょうをしてラップをかけて、電子レンジで４分程度加熱。
スティックブロッコリーが届きました・・・
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続きを読む2008年04月22日
ねぎあなごどん
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●ねぎ穴子丼
ねぎは芯をみじんぎり、表面の白いところを千切りにし、針ねぎにして水に一度さらす。
穴子（市販の蒲焼き）は食べやすい長さに切り、添付のたれをまぶして、電子レンジであたためる。
玄米ご飯・添付のたれ・ごま・みじん切りのねぎ・穴子を混ぜる。トッピングに水気をきった針ねぎをのせる。
●トマト・サラダ菜・海苔のラーポンあえ
トマトは角切り。サラダ菜と海苔は手でちぎる。
トマト・サラダ菜・海苔に、ラー油とポン酢を混ぜてあえる。
久しぶりの穴子丼です。甘辛いたれは、ご飯が進みますね(^ ^);・・・
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続きを読む2008年04月21日
山東菜卵とじ
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●大型山東菜のおかか卵とじ
大型山東菜はざく切り。
フライパンに大型山東菜とめんつゆをまわし入れ、ふたをして蒸し焼き。
かなり水分がでて、量が少なくなります。
割りほぐした卵・かつおぶしを加えて混ぜる。
●にんじん・きゅうり・わかめのサラダ
にんじん・きゅうりは細切り。わかめは水でもどす。
塩・白ワインビネガー・オリーブ油を混ぜてドレッシングをつくり、にんじん・きゅうり・わかめを混ぜる。
●玄米雑穀ご飯
玄米に雑穀を混ぜて炊きました。
山東菜のおかか卵とじと一緒に入れて、混ぜて食べようかと思ってます。
私のブログでは、山東菜で検索してやってくる方が多いんですよね・・・
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