2008年05月09日

じゃがチーズ

じゃがチーズ















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本日のメニューは・・・

じゃがいも・はたけしめじのチーズ味

●いんげんのとろろ梅あえ

●きくらげとピーマンのピリ辛ナンプラー味 です。
  

じゃがいもが大量に余っていたので・・・チーズとあわせてみました。
この組み合わせは、THE・北海道って感じですね。
たまに無性に食べたくなります(^ ^);・・・

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raku2lunch at 08:50|PermalinkComments(0)TrackBack(0)この記事をクリップ! ★いも類 

2008年05月08日

サラダ弁当

サラダ弁当














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本日のメニューは・・・

●ルッコラとにんじんのマスタードサラダ

●サラダ豆とピクルスのサラダ

●玉ねぎとトマトの塩昆布あえ

●玄米ご飯おむすび(梅)・・・画像なしでスミマセン
   です。

生野菜がたっぷり入った、サラダ弁当です(^ ^);
お弁当には生のものって大丈夫?と思うのですが、力強い味方が我が家にやってきました・・・

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raku2lunch at 08:49|PermalinkComments(4)TrackBack(0)この記事をクリップ! ★葉物 

2008年05月07日

やつがしら

やつがしら
















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本日から、リニューアルした「15分で楽ラクお弁当」。副題も野菜たっぷり簡単レシピとしてお送りします。よろしくお願いしますm(_)m

さて、本日のメニューは

●八つ頭のローズマリーバター味

●鶏ささみ・水菜・みょうがのポン酢あえ

●パプリカとひじきの炒め物風  です。

八つ頭は、里芋の仲間。 8がつく名前なので、縁起物としてお正月に食べることが多いようです。今日はかなり小さいものが我が家に到着。ローズマリーとバターで洋風にしてみました(^o^)

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2008年04月30日

きぬさや

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●きざみ揚げと絹さやの煮物

絹さやは筋をとる。

鍋に水・めんつゆを煮立たせ、きざみ揚げ(油揚げを刻んだもの)と絹さやを入れて煮るだけ〜


●水菜・レタス・トマトの塩昆布ポン酢あえ

水菜は適当な長さに切る。レタスは手でちぎる。
プチトマトはへたをとり、四つ割り。

水菜・レタス・トマト・塩昆布を混ぜ、ポン酢をまわしかける。


●じゃがいもの柚子味噌

じゃがいも(小2個)は乱切りにして、耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジで3分半〜4分程度加熱。
 
味噌・柚子胡椒・水少々を混ぜ合わせ、取り出したじゃがいもをあえる。

 

絹さやをめんつゆの希釈をつかって、簡単な煮物にしました・・・


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raku2lunch at 08:30|PermalinkComments(2)TrackBack(0)この記事をクリップ! ●リニューアル前:本日のお弁当  | ●野菜いっぱいお弁当

2008年04月28日

さば香りごはん

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●さば・青しそ・みょうがの混ぜごはん

さば(切り身)は魚焼きグリルで焼いて、身をほぐす。

みょうが・青しそは千切り。

玄米ご飯に、さば・みょうが・青しそ・白ごまを混ぜるだけ〜


●新玉ねぎとわかめの梅あえ

新玉ねぎは皮をむき、スライサーで薄切り。
水にさらして、水分をきる。

梅干の種をとり、梅肉を包丁でたたく。

水で戻したわかめと、新玉ねぎを混ぜて、梅肉をあえる。


●パプリカのピーナッツバターあえ

パプリカは細切り。

ピーナッツバター(無糖)・メープルシロップ・しょうゆを混ぜ、パプリカをあえる。 

 

みょうが、大好き(^ ^) 香りが本当にいいですね〜・・・

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raku2lunch at 08:28|PermalinkComments(0)TrackBack(0)この記事をクリップ! ●リニューアル前:本日のお弁当  | ●ごはんを使ったお弁当

2008年04月25日

韓国風焼きうどん

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●豚肉・にら・まいたけの韓国風焼きうどん
 
豚肉は適当な大きさに切る。にらはざく切り。まいたけは手でほぐす。

コチュジャン・みりん・砂糖・しょうゆを混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油少々を熱し、豚肉・にら・まいたけを炒める。

ゆでうどんを加え、合わせた調味料をまわしかけて、更に炒める。


●チンゲン菜とパプリカの海苔ポンあえ

チンゲン菜はざく切り。パプリカは細切り。

チンゲン菜・パプリカ・手でちぎった海苔をあわせ、ポン酢をまわしかける。


韓国風な焼きうどんを作ってみました・・・


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raku2lunch at 08:34|PermalinkComments(1)TrackBack(0)この記事をクリップ! ●リニューアル前:本日のお弁当  | ●麺類・春雨を使ったお弁当

2008年04月24日

手羽元黒酢煮

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●鶏手羽元・卵・里芋の黒酢煮

鶏手羽元は、骨の境に包丁で切れ目を入れ、味をしみこみやすいようにする。
フライパンで表面を焼きつける。

ゆで卵をゆで(固ゆで)、殻をむき、表面に楊枝で穴をあける。

里芋は皮をむき、乱切り。一度下ゆでする。
 
鍋に水・昆布を入れて火にかけ、煮立ったら一度昆布を取り出し、細切り。

黒酢・みりん・砂糖・お酒・しょうゆを入れて、鶏手羽元・卵・里芋・昆布を加えて、味がしみるまで煮る。


●ほうれん草のナムル

ほうれん草はサッとゆで、冷水にとって、水分を切る。
適当な長さに切る。

ほうれん草にごま油・塩・ごまをまぶす。


●大根の梅あえ

大根はスライサーで薄切りのあと、千切り。
 
梅干の種をとり、梅肉を包丁でたたき、切った大根とあえる。


★前日までの準備

鶏手羽元・卵・里芋の黒酢煮は前日に作りました。
さすがにこれは15分ではムリですね(^ ^);
朝見てみたら、コラーゲンが溶け出して見事な煮こごりに。再度火を通しました〜


昨日マクドナルドの前を通ったら、エビちゃんが・・・


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2008年04月23日

スティックブロッコリー

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●油揚げ・スティックブロッコリー・まいたけのエスニック炒め

鍋に熱湯をわかし、油揚げの表面にかける。
残ったお湯で、切ったスティックブロッコリーを硬めにゆでる。

まいたけは手でほぐす。油揚げは細切り。

フライパンにごま油を熱し、油揚げ・まいたけ・スティクブロッコリーを炒める。
ナンプラー・レモン汁・メープルシロップ(砂糖)で味つけ。


●チンゲン菜とわかめの柚子味噌あえ

チンゲン菜はざく切り。わかめは水で戻す。

器に味噌・柚子胡椒・水少々を混ぜて、チンゲン菜・わかめをあえる。


●長芋のレンジトマト煮

長芋(7-8cm)は皮をむいて、小さめの乱切り。

トマト(1/2個)はみじんぎり。

長芋・トマト・顆粒コンソメ・塩・こしょうをしてラップをかけて、電子レンジで4分程度加熱。

 

スティックブロッコリーが届きました・・・


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2008年04月22日

ねぎあなごどん

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●ねぎ穴子丼

ねぎは芯をみじんぎり、表面の白いところを千切りにし、針ねぎにして水に一度さらす。
 
穴子(市販の蒲焼き)は食べやすい長さに切り、添付のたれをまぶして、電子レンジであたためる。

玄米ご飯・添付のたれ・ごま・みじん切りのねぎ・穴子を混ぜる。トッピングに水気をきった針ねぎをのせる。


●トマト・サラダ菜・海苔のラーポンあえ

トマトは角切り。サラダ菜と海苔は手でちぎる。

トマト・サラダ菜・海苔に、ラー油とポン酢を混ぜてあえる。
  


久しぶりの穴子丼です。甘辛いたれは、ご飯が進みますね(^ ^);・・・



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2008年04月21日

山東菜卵とじ

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●大型山東菜のおかか卵とじ

大型山東菜はざく切り。

フライパンに大型山東菜とめんつゆをまわし入れ、ふたをして蒸し焼き。
かなり水分がでて、量が少なくなります。

割りほぐした卵・かつおぶしを加えて混ぜる。


●にんじん・きゅうり・わかめのサラダ

にんじん・きゅうりは細切り。わかめは水でもどす。

塩・白ワインビネガー・オリーブ油を混ぜてドレッシングをつくり、にんじん・きゅうり・わかめを混ぜる。


●玄米雑穀ご飯

玄米に雑穀を混ぜて炊きました。

山東菜のおかか卵とじと一緒に入れて、混ぜて食べようかと思ってます。

 

私のブログでは、山東菜で検索してやってくる方が多いんですよね・・・

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まつもと由季
札幌在住・北海道と食が大好き!!「北海道フードマイスター」という資格をもっています。
妹と二人暮らしの「負け犬独身30代」です(笑)
最近ではリビングフード(ローフード)の考え方に共鳴し、お弁当にも生野菜をいれてしまってます。。
半年で10Kgのダイエットに成功しました!

レシピは全て目分量&味見で臨機応変に作ってますので、調味料も含めて材料の分量表示はありません。 電子レンジの調理時間も、作ったときの目安なので各家庭の分量で調節してみてくださいね。

ご意見など頂けたらうれしいです!

raku2lunch@yahoo.co.jp